L'idea di questa parmigiana "mini" mi è venuta lo scorso week-end andando a mangiare in un locale a Catania. Il ristorante si chiama Camelot (vicino Castello Ursino) e vi ho mangiato veramente bene! Nel buffet, oltre a tantissimi prelibatezze, tra cui una focaccia condita veramente eccezionale, vi erano queste mini-parmigiane, ovvero delle fette spesse di melanzane fritte condite come una normale parmigiana. La cosa che mi è piaciuta è che queste mini parmigiane possono essere messe in un buffet e sono belle da vedere e facili da prendere e mangiare.

Se vi trovate a passare da quelle parti, non fatevi scappare il Camelot, oltre a mangiare molto bene, il servizio è molto buono, il locale pulito, i proprietari molto cordiali ed il prezzo "irrisorio" :D

I carciofi fritti sono un altro di quei piatti per cui vado letteralmente matta e che non posso mancare a casa mia per le festività pasquali. I carciofi fritti possono essere fatti in due modi, così come ve li propongo oggi, impanati con farina, uovo e pangrattato oppure in pastella. Devo dire che sono buonissimi in entrambi e casi ma i primi sono in assoluto quelli che adoro per la loro croccantezza!

Questa frittata di verdure è un'altra di quelle frittate che adoro! Le frittate sono perfette per un aperitivo, come piatto unico o per farcire un panino… insomma, sono veramente versatili. In genere preparo la frittata di verdure con quelle verdure che si comprano a mazzi misti e che da noi, in Sicilia, si mangiano bollite con dell'olio d'oliva a crudo.

La scelta è tra biete, bietole (in Sicilia dette "giri"), cicoria, cavoli e cavolicelli (come si chiamino in italiano proprio non lo so ma sono quelle dal caratteristico sapore amaro), borragine (che punge un po') e scarola.

Ed eccomi di ritorno con quest'insalata di calamari, un antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Prepararla è quanto di più semplice e veloce si possa immaginare tanto che questa insalata di calamari che vedete in foto l'ho preparata durante la mia settimana di vacanze al mare nelle isole Eolie, in Sicilia. Il pescato di queste isole è particolarmente ricco di calamari e totani, così belli da vedere e freschi che non ho resistito! ;)

Per i non siciliani il "mussu e carcagnolo" è un'insalata preparata con il muso di manzo e la cartilagine del piede (meglio conosciuto come "nervetti"). L'insalata di mussu e carcagnolo è un piatto tipico della cucina siciliana, un piatto preparato con della carne di scarto del manzo che viene insaporita con carote, sedano, olio, aceto e sale.

I cardi fritti in pastella sono una ricetta tipica siciliana delle feste natalizie ed in particolare della festa dell'Immacolata.

L’insalata di bollito di manzo è un piatto che va’ benissimo per l’estate… il brodo di carne potete utilizzarlo subito o decidere di conservarlo. In questi giorni ho deciso di svuotare il freezer ed ho trovato un bel pezzo di “punta di petto” di manzo, perfetto da fare in brodo oppure brasato.

I peperoni con la mollica sono un piatto siciliano tipico della zona del trapanese. Li ho mangiato proprio qualche giorno fa’ presso l’agriturismo Vultaggio dove ho mangiato in maniera divina! 

Le seppioline fritte sono un’altra di quelle ricette facilissime e deliziose! Un tipico antipasto di mare dal sapore unico! 

La ricetta delle sarde fritte (in dialetto siciliano “sarde allinguate”) è una ricetta tipica della cucina siciliana. E’ un piatto molto semplice, veloce ed anche economico.

La ricetta di oggi non poteva che essere questa: babbaluci (ovvero “lumache”)! Eh già, perché tradizione vuole che per il Festino palermitano (15 Luglio) festa di Santa Rosalia (patrona di Palermo) venga preparata questa ricetta siciliana storica: babbaluci con aglio e prezzemolo. 

Oggi un’altra ricetta estiva: melanzane arrostite con olio, aglio e menta, una vera e propria bontà! In genere è possibile utilizzare tutti i tipi di melanzane ma io preferisco utilizzare le melanzane seta, quelle più tonde dal colore viioletto chiaro. Sono più tenere ed anche più dolci… perfette come antipasto o come contorno!

La ricetta dei peperoni fritti, in dialetto siciliano “pipi fritti”, è una ricetta che porta con sé tutto il profumo dell’estate. A parte il sapore che è buonissimo, il profumo è veramente inebriante. I peperoni fritti vanno mangiati rigorosamente freddi e possono essere serviti sia come antipasto che come contorno.

Questa ricetta dell’impepata di cozze è un po’ diversa rispetto alle altre perché prevede l’aggiunta dell’aceto balsamico. Le cozze preparate in questo modo le ho mangiate qualche anno fa’ a Catania a casa di amici ed è per questo che ho deciso di chiamare questa ricetta impepata di cozze “alla catanese”.

Le olive verdi in salamoia alla siciliana sono una preparazione tipica di questo periodo, durante la raccolta delle olive. Le olive in salamoia vengono preparate in altre parti d’Italia ma ogni regione utilizza delle olive diverse e degli aromi diversi.