La ricetta della salvia fritta in pastella l’ho realizzata per puro caso! L’altro giorno quando ho preparato i tocchetti di baccalà, mi era avanzata un bel po’ di pastella, così buona, che era un vero peccato buttare!

Il baccalà in pastella è una delle ricette liguri per eccellenza, un antipasto veramente sfizioso! La prima volta che ho mangiato il baccalà fritto in pastella mi trovavo a Genova, in uno dei suoi “carrugi”, in un’antica trattoria storica che si chiama “Da Maria”.

La ricetta dei carciofi fritti al formaggio di oggi è una variante “squisita” dei carciofi fritti siciliani.
Mia madre li faceva fritti in pastella oppure fritti con l’uovo e il pangrattato. L’altro giorno, sfogliando un libro di ricette di cucina ho visto la ricetta dei carciofi fritti al formaggio e mi son detta: “La proverò!”.