Il pollo alla cacciatora è un piatto di origine toscana, del pollo sfumato con del vino e cucinato in umido con pomodoro, carote, sedano e olive bianche.  Alcune ricette omettono le olive ma secondo me sono quell'ingrediente indispensabile per un pollo alla cacciatora perfetto! Il pollo alla cacciatora si prepara con il pollo tagliato a pezzi ma se volete potete utilizzare soltanto una parte del pollo come le cosce o i fusi per esempio. Io l'ho preparato con le cosce di pollo!

Il goulash o gulash è una ricetta tipica ungherese a base di carne e verdure. Ne esistono comunque altre versioni come il goulash triestino e quello austriaco.  Il goulash ingherese deve le sue origini, nonché il suo nome, ai mandriani ungheresi che durante i loro spostamenti erano soliti preparare questo "spezzatino" di carne di vitello che poi essiccavano e facevano rinvenire con brodo e verdure.

Lo spezzatino è un tipico piatto italiano, della carne di vitello o manzo tagliata a pezzi e cucinata in umido con le patate. Lo spezzatino può essere preparato utilizzando della carne di vitello (più tenera ma meno saporita) oppure della carne di manzo (dalla cottura più lunga ma dal gusto più intenso). I tagli di carne più indicati per preparare lo spezzatino sono i tagli di 2a come il collo, il cappello del prete, reale e punta di petto. 

Questo pollo fritto l'ho preparato proprio ieri sera e vi assicuro che è il pollo fritto più croccante che abbia mai mangiato!!!

La ricetta dell‘arrosto panato alla palermitana è una di quelle ricette storiche della cucina siciliana. In alcuni periodi storici, non tutti potevano permettersi la carne ed ancor meno i tagli migliori. Fu così che per rendere più saporiti i tagli di carne meno pregiati le fette di carne venivano insaporite con sugna e pangrattato. 

La ricetta delle polpette di pollo alla birra è stata una piacevole scoperta! Adoro le polpette e, di ricette di polpette, ne conosco veramente tante… ma di pollo non le avevo mai mangiate! Così, l’altra sera, quando ho visto questa ricetta di polpette di pollo mi è venuta voglia di provare.

L’agnello in umido è una di quelle ricette siciliane tradizionali che non può mancare sulla tavola delle feste soprattutto a Pasqua. La ricetta dell’agnello in umido che vi posto oggi, altresì detto agnello “aggrassato”, l’ho preparato per Natale.

Per “involtini siciliani” intendiamo quella ricetta tipica della cucina siciliana a base di fettine di vitello ripiene con del pangrattato aromatizzato. In dialetto siciliano vengono chiamati "spitìna" tanto da venir confusi con gli "spiedini".

Anche questa ricetta della salsiccia con peperoni, patate, fagiolini e piselli è una ricetta di recupero ispiratami dalla paella mista.

L’altra sera stavo preparando le cotolette di pollo quando ho deciso di dar loro un tocco di sapore in più! E così, invece di usare la solita panatura (farina, uovo, pangrattato) ho deciso di unire al pangrattato del parmigiano grattugiato e del prezzemolo fresco (come ho fatto con le cotolette di melanzane!).

Con la ricetta della bistecca alla fiorentina siamo nel pieno delle ricette tipiche toscane.
 Se vai a Firenze non puoi non mangiare la bistecca alla fiorentina ne, tanto meno, un bel piatto di ribollita. 

Oggi polpette di manzo, delle polpette morbidissime e gustosissime! Le ricette delle polpette sono veramente molteplici e svariate: polpette di carne, polpette di pollo, polpette di pane, polpette di pesce (vedi polpette di sarde siciliane), polpette di melanzane e chi più ne ha più ne metta.