Le fave in umido sono un tipico contorno siciliano altresì dette "fave con la cipolla". La loro preparazione è veramente semplicissima, basta cucinarle in umido con un po' di cipolla, possibilmente con lo scalogno che è più delicato. Nonostante io non ami la pelle delle fave (il tegumento), le fave in umido si preparano proprio così e dunque, per rispetto della tradizione l'ho lasciato… mio padre diventava pazzo se le toglievo! :D In ogni caso, se le fave sono piccole e tenere devo dire che non è sgradevole da mangiare! :D