Il tonno al pomodoro è una ricetta tipica della cucina siciliana. Nel nostro dialetto, questa ricetta del tonno al pomodoro, viene definita “tunnu ‘mbuttunatu” = “tonno imbottito” perché il trancio di tonno viene farcito con sale, pepe e foglie di menta e poi cotto nella salsa di pomodoro.

Questa ricetta di calamari ripieni la tenevo d’occhio da un po’.
Ad avermi incuriosito era stato il ripieno dei calamari che non è il solito ripieno!
Il ripieno tradizionale, infatti, prevede che i tentacoli vengano tritati e amalgamati con del pangrattato e aromi vari.

Il dentice al sale è stato il nostro pranzo di ieri. E già, per quel meraviglioso dentice che ho comprato al mercato di Aspra sabato mattina ho scelto la cottura al sale, una cottura strepitosa per il pesce!
In genere, si sente parlare molto più spesso di branzino al sale o di orate al sale… io vi assicuro che anche il dentice al sale è una vera è propria bontà!

La ricetta delle polpette di sarde si colloca anch’essa nei primi posti delle ricette tipiche siciliane.
 Con sugo o senza, le polpette di sarde sono un “must” sulle tavole palermitane, sia come antipasto che come secondo di pesce.

La tagliata di tonno al sesamo si inserisce perfettamente in un periodo di “rigore alimentare” post feste! La tagliata di tonno è un piatto gustoso e leggero, con il sesamo anche “sfizioso”, e con l’olio aromatico… strepitoso!

La ricetta del dentice al forno è ideale in questi giorni che seguono le feste. E’ un cibo leggero, genuino, poco calorico e buono! La cosa più importante, oltre alla freschezza del pesce, è il tipo di cottura che deve essere idonea a non rovinarne il gusto.

I gamberi al forno li ho fatti l'altro giorno quando ho comprato i gamberi a Porticello. Una parte l'ho usata per fare l’antipasto di gamberi marinati e ne ho tenuto da parte un po’ per un’altra ricetta con i gamberi.

La ricetta dei calamari fritti è veramente facilissima basta infarinarli per bene e friggerli in abbondante olio di semi ben caldo! In genere i calamari fritti (detti anche “anelli di calamari”) vengono serviti con dei gamberi fritti ed in quel caso il piatto prende il nome di “frittura mista”, almeno in Sicilia!

La ricetta dei polipetti affogati corrisponde alla ricetta siciliana dei polipetti murati. La materia prima sono i polpi che devono essere piccoli e teneri.
Questo tipo di polpo, in dialetto siciliano, viene chiamato “pùippu maiulino” (“maiolino”)… il perchè non lo so! 

Il baccala’ alla vicentina è la ricetta d’eccellenza della città di Vicenza. In verità, il nome più appropriato dovrebbe essere stoccafisso alla vicentina perché, nella ricetta tradizionale, viene preparato con lo stoccafisso. Per chi non conoscesse la differenza, lo stoccafisso ed il baccalà provengono entrambi dallo stesso pesce, il merluzzo, la differenza consta nella diversa procedura di conservazione.