La ricetta della pizza rustica l’ho messa appunto l’altra sera mettendo insieme ciò che ho appreso da due esperienze culinarie: la morbidezza dell’impasto dello Sfincione di Angelo e la croccantezza data dall’alta temperatura e dalla teglia in rame della focaccia di Recco.

Oggi un’altra ricetta ligure, la focaccia di Recco. Per chi non lo sapesse, Recco è u paesino ligure famoso per la sua focaccia a base di crescenza. La focaccia di Recco è una vera e propria “chicca”!

Pizza, il nome che ci rende famosi nel mondo! E già, perché parlare di pizza significa parlare di Italia. E se proprio vogliamo essere precisi dobbiamo restringere il campo geografico perché la pizza è indissolubilmente legata alla capitale partenopea: Napoli! Chi non ha mai mangiato una pizza napoletana non sa cosa sia la vera pizza! 

Lo sfincione palermitano è il protagonista indiscusso, insieme a panelle, crocché ed arancine, del cibo di strada. Per chi non lo conoscesse può associarlo alla categoria “Pizza e Focaccia”, ma chi lo conosce sa che lo sfincione è lo sfincione! E’ un pezzo di storia palermitana, importante quasi quanto la cattedrale!