La pasta con la glassa siciliana è una di quelle ricette doc che è ancora possibile mangiare in qualche trattoria storica oltre che a casa dei siciliani. La pasta con la glassa altro non è che un primo piatto preparato utilizzando il condimento, la glassa per l'appunto, dello spezzatino oppure del lacerto. Un vero e proprio piatto di recupero! E siccome l'altro giorno ho preparato lo spezzatino… potevo perdermi la pasta con la glassa il giorno dopo? :D
La pasta con la ricotta è un altro classico delle tavole siciliane, un primo piatto velocissimo, gustoso ed economico! L'unica cosa importante affinchè possiate mangiare un buon piatto di pasta con la ricotta fresca è che la ricotta sia buona dopodiché il gioco è fatto! :D
La pasta con carciofi e ricotta è un primo piatto della tradizione siciliana legato per lo più ad un paesino famoso per i carciofi, Cerda.
La minestra di lenticchie è una delle minestra che accompagna le giornate invernali, una minestra semplice ma molto saporita.
Oggi vi posto la ricetta siciliana della minestra di cavolfiore (“pasta k’u vruòcculu a miniestra” per distinguerla dalla “pasta k’u vruòcculu arriminata” che è la versione asciutta).
La ricetta della pasta con pesce spada e menta è un classico della cucina tipica siciliana. In genere questo piatto prevede anche l’aggiunta di melanzane fritte ma in mancanza di tempo l’ho fatta semplice semplice: pesce spada, pomodori, basilico e menta!
La minestra di carne tritata e zucchine è una ricetta tipica siciliana che si prepara in estate in quanto si utilizzano le zucchine dei tenerumi, quelle lunghe e sottili. E’ comunque possibile prepararla con delle normali zucchine, quelle genovesi per esempio.
La pasta con i tenerumi “asciutta” è una versione rivisitata della classica pasta con i tenerumi “a minestra”. Credo che la rivisitazione del piatto nasca dal fatto che i tenerumi crescono in estate e quindi questa minestra va’ mangiata quando fuori vi è una temperatura di 35 C circa… forse è un tentativo per non rinunciare a questa bontà senza patire troppo il caldo!
La pasta con i broccoli è una ricetta siciliana tipica di questo periodo. Già una volta vi ho parlato della “confusione linguistica” che noi siciliani facciamo a tal proposito, chiamando “broccolo” il cavolfiore e “sparacello” il broccolo.
Oggi mi sembra proprio la giornata giusta per postarvi questa ricetta della minestra di patate, carciofi e piselli. E’ una minestra molto buona e alla quale sono molto “affezionata” perché è stata uno dei piatti preferiti del mio papà.
La pasta con le zucchine fritte, o se vogliamo dirlo alla palermitana “pasta k’a cucuzza fritta”, è una ricetta siciliana tipicamente estiva. E già, perché questo particolare tipo di zucchina la si trova solo in estate.
La ricetta della carbonara con ficazza di tonno me l’ha consigliata il sig. Tammaro di Favignana. Quest’estate, quando ci ha fatto assaggiare i suoi prodotti a base di tonno rosso ci ha anche dato qualche dritta sulle ricette da poter eseguire.
La pasta con il cavolfiore in Sicilia viene chiamata “pasta k’i vruocculi arriminati” ed è un’altra di quelle ricette che merita un posto di tutto rispetto nell’ambito della cucina siciliana.
Oggi una ricetta siciliana velocissima, facilissima, buona ed economica, pasta con la mollica (pasta k’a muddica)! E’ il tipico piatto di pasta che vi toglie lo sfizio e che potete preparare pur non avendo niente in casa.
Di ricette di pasta e fagioli è piena l’Italia! Quella che vi do oggi è la ricetta della pasta e fagioli siciliana ovvero della “pasta c’a fasuola!”.
