Questa ricetta dei salatini di pasta brisè l’ho realizzata ieri per utilizzare un po’ di pasta brisée avanzata dall’esperimento della Tarte Tatin di pesche (esperimento mezzo fallito!). Questi salatini li mangiavo spessissimo in Francia dove hanno l’abitudine di servirli con l’aperitivo.

Ed eccoci alla ricetta della Tarte Tatin, la torta di mele più famosa al mondo!!! Perché la più famosa al mondo???? Innanzitutto perché è l’unica torta di mele “rovesciata” (la si cucina con le mele sotto e l’impasto sopra), perché nasce da un clamoroso errore in cucina commesso da una delle sorelle Tatin e perché il celebre ristorante francese “Maxim’s” ne fece il suo cavallo di battaglia.

La Quiche Lorraine (pronuncia “chisc lorren”) è uno dei piatti francesi più famosi al mondo insieme alla Tarte Tatin!
 La quiche lorraine in particolare si chiama così perché trova le sue origini nella regione francese della Lorena. La “quiche” altro non è che una torta salata fatta con della pasta brisée e un ripieno a base di uova e panna; a tutto ciò è possibile aggiungere quel che si vuole dai salumi, alle verdure, al pesce.