Questo risotto broccoli e gorgonzola nasce dalla voglia di preparare qualcosa di diverso con quello che avevo in casa. L'abbinamento broccoli-gorgonzola non l'avevo mai provato ma devo dire che non è niente male! ;) In ultimo, per completare l'opera, ho decorato il risotto con broccoli e gorgonzola con un trito di pomodori secchi che, oltre a dare colore al piatto, crea un contrasto molto piacevole al palato... provate e fatemi sapere cosa ne pensate!
Questa zuppa di broccoli ("sparacelli" in siciliano) è una valida variante alla tradizionale minestra di broccoli siciliana. In genere, quando prepariamo le ricette della tradizione tendiamo sempre a seguire la stessa ricetta ma questa volta ho voluto provare ad aggiungere qualche altro ingrediente. Niente di strano giusto qualche ingrediente di base tipo del porro, delle carote e delle patate per rendere la zuppa più saporita. Volendo mangiare un po' più leggero ho servito questa zuppa di broccoli così, senza aggiungere altro ma se volete un primo piatto più ricco potete cucinarvi insieme della pasta come vuole la tradizione siciliana.
La calamarata broccoli e speck è un'ottima rivisitazione della tradizionale ricetta siciliana della pasta con i broccoli ("sparacelli" per i siciliani). La calamarata è un tipico formato di pasta napoletano (o campano forse?) che prende il nome dalla somiglianza con gli anelli di calamari per l'appunto. La ricetta originale prevede che la calamarata venga preparata proprio con degli anelli di calamari...
Oggi passiamo ad una bella ricetta siciliana doc, la minestra di broccoli ovvero "minestra di sparacelli". Vi ho già raccontato del fatto che in Sicilia i broccoli vengono chiamati "sparacelli", no?
Non so voi, ma io quando torno da un viaggio all'estero, ho sempre voglia di mangiare cose semplici provenienti dalla cucina tradizionale. E così ieri mi sono preparata questa minestra di broccoli. Oltre ad essere molto buona, la minestra di broccoli è veramente elementare da preparare!
Oggi una ricetta siciliana facile facile ma tanto buona: broccoli affogati o, se lo vogliamo dire alla palermitana, “sparacieddi accupati”.
La pasta con i broccoli è una ricetta siciliana tipica di questo periodo. Già una volta vi ho parlato della “confusione linguistica” che noi siciliani facciamo a tal proposito, chiamando “broccolo” il cavolfiore e “sparacello” il broccolo.
