Questo cartoccio di pesce, bello, buono e velocissimo da preparare l'ho pensato come secondo per la cena di San Valentino. Preparare questo cartoccio di pesce è veramente un gioco da ragazzi anche per chi non ha dimestichezza con il pesce... quindi, niente scuse!!! Adoro la cottura al cartoccio perché esalta il sapore del pesce in quanto si cuoce nei i suoi stessi succhi senza disidratarsi e insaporendosi con gli aromi che vi mettiamo dentro. Il piatto si presta inoltre ad essere preparato prima ed infornato 30 minuti prima di servirlo.

Come vi dicevo l'altro giorno, la calamarata è un piatto tipico partenopeo, un formato di pasta che ricorda gli anelli di calamari e che viene preparata con un sugo di calamari e pomodori freschi… una bontà!

La calamarata è un piatto così buono ma semplice e veloce da preparare che ho deciso d suggerirvelo come ricette di San Valentino… vi assicuro che sarà apprezzatissimo! ;)

I calamari appartengono, insieme a seppie e polpi, alla famiglia dei molluschi cefalopodi ovvero, quei molluschi dotati di sacca e tentacoli. I calamari, in cucina, vengono utilizzati nella preparazione di moltissime ricette: calamari fritti, calamari ripieni, calamari in umido, pasta con i calamari e chi più ne ha più ne metta. 

Pulire i calamari è molto semplice ed è uno dei primi "pesci" che ho imparato a pulire.

Questi calamari in umido sono un'altra delle ricette che ho preparato durante la vacanza a Lipari: dei calamari sfumati nel vino bianco e cucinati con il pomodoro fresco…. una delizia!

Anche questa ricetta con i calamari è molto semplice da realizzare, adatta ad una cucina non proprio ben fornita! ;)

Per preparare i calamari in umido, infatti, è sufficiente avere a disposizione una casseruola… ed è fatta! Pensate che una volta ho preparato questa ricetta...

Ed eccomi di ritorno con quest'insalata di calamari, un antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Prepararla è quanto di più semplice e veloce si possa immaginare tanto che questa insalata di calamari che vedete in foto l'ho preparata durante la mia settimana di vacanze al mare nelle isole Eolie, in Sicilia. Il pescato di queste isole è particolarmente ricco di calamari e totani, così belli da vedere e freschi che non ho resistito! ;)

Ed eccoci alla ricetta della regina indiscussa della cucina spagnola “La Paella”. Il nome più conosciuto per la paella è “Paella alla Valenciana” proprio perché è nella città di Valencia che questo piatto trovò i natali.

Questa ricetta di calamari ripieni la tenevo d’occhio da un po’.
Ad avermi incuriosito era stato il ripieno dei calamari che non è il solito ripieno!
Il ripieno tradizionale, infatti, prevede che i tentacoli vengano tritati e amalgamati con del pangrattato e aromi vari.

La ricetta dei calamari fritti è veramente facilissima, basta infarinarli per bene e friggerli in abbondante olio ben caldo! In genere i calamari fritti (detti anche “anelli di calamari”) vengono serviti con dei gamberi fritti ed in quel caso il piatto prende il nome di “frittura mista”, almeno in Sicilia!