Il brik (scritto anche bric o brick) è una pietanza tipica tunisina, un guscio sottile e croccante ripieno di patate, tonno, capperi, uovo e rigorosamente fritto.
Per quanto riguarda la parte esterna ho sempre pensato che si trattasse di pasta fillo, in verità ho scoperto che esiste proprio una pasta chiamata pasta brik. In ogni caso, visto che la pasta brik è molto simile alla pasta fillo...
Questi cuori di merluzzo al cartoccio li ho preparati ieri sera. Uscita dalla piscina ero così stanca da non poter alzare le braccia, così ho optato per qualcosa di facile e veloce. In più, dovendo perdere qualche chilo, ho deciso di prepararli in maniera "dietetica": un po' di pomodoro fresco, qualche cappero e qualche oliva, un filo d'olio d'oliva e via nel forno!
L'insalata caprese è forse l'insalata più conosciuta al mondo! Preparata con pomodoro, mozzarella, origano o basilico e olio extra vergine d'oliva, questo piatto, dai colori tutti italiani, è un tripudio di bontà e di freschezza!
Di origini campane (Capri per la precisione) l'insalata caprese ha una sola regola:
Ed ecco cosa ho preparato io con la salsa tonnata: le uova tonnate, un antipasto veloce, gustoso e coreografico perfetto per l'estate! In genere, le uova tonnate vengono preparate aggiungendo i tuorli sbriciolati alla salsa tonnata ma a me piace tenere un po' di tutoli sbriciolati da parte per ricoprire le uova e decorarle.
La salsa tonnata è una salsa che adoro, ne mangerei a quintali! A base di tonno, acciughe e capperi, la salsa tonnata è in genere associata alla ricetta piemontese del vitello tonnato (vitel tonné)…. anche se lì si apre una diatriba: "con maionese" o "senza maionese"?
Proprio ieri ho preparato delle farfalle con triglie, capperi e pomodori secchi, un abbinamento che mi è piaciuto veramente tanto! Le triglie sono uno di quei pesci buonissimi da mangiare ma con molte lische, antipatiche da togliere! ;P Ma ieri in pescheria...
La ricetta dei filetti di merluzzo alla livornese anche conosciuta come "baccalà alla livornese" è una ricetta toscana molto saporita ma leggera; il merluzzo viene infatti insaporito con un sugo di pomodoro, olive, capperi e basilico… una bontà!
La salsa allo yogurt è una salsa molto semplice e veloce da fare inoltre, il suo sapore neutro, permette di aromatizzarla a proprio piacimento a seconda del cibo che si vuole accompagnare.
Ed ecco una ricetta bella fresca per l’estate: insalata di pasta con tonno e pomodoro! La pasta fredda è un vero must per tutte quelle persone che non vogliono rinunciare al piacere della pasta durante la stagione calda.
Ed ecco la ricetta degli spaghetti ai tre pomodori che ho preparato per le mie amiche l’altra sera a cena. Gli spaghetti ai tre pomodori sono un primo piatto molto economico e veloce:
Questa ricetta dei peperoni ripieni di melanzane l’ho vista qualche giorno fa’ su una rivista di cucina e li ho subito provati! Ad intrigarmi è stato il ripieno: melanzane, ricotta, pecorino… insomma, qualcosa di leggero ma gustoso!
Questa pasta con pomodorini e mozzarella è proprio una ricetta estiva! Infatti bisogna cucinare soltanto la pasta e poi mescolarla ai pomodorini conditi a crudo ed aggiungere dei tocchetti di mozzarella.
Quest’insalata di tonno rosso è stata uno dei nostri pranzi durante il nostro week-end a Favignana. Certo, dire insalata di tonno è un po’ riduttivo visto che parliamo di “tarantello” di tonno rosso. Chiunque sa che il nome di Favignana è strettamente legato alla sua tonnara e alle mattanze.
La mousse di tonno è una crema saporita ma molto delicata a base di tonno, acciughe, capperi, burro e maionese. E’ ideale per guarnire tartine, tramezzini, vol-au-vent e crostini… insomma, la mousse di tonno è buona con tutto! Provate e vedrete!
Il baccala’ alla vicentina è la ricetta d’eccellenza della città di Vicenza. In verità, il nome più appropriato dovrebbe essere stoccafisso alla vicentina perché, nella ricetta tradizionale, viene preparato con lo stoccafisso. Per chi non conoscesse la differenza, lo stoccafisso ed il baccalà provengono entrambi dallo stesso pesce, il merluzzo, la differenza consta nella diversa procedura di conservazione.
