I carciofi fritti sono un altro di quei piatti per cui vado letteralmente matta e che non posso mancare a casa mia per le festività pasquali. I carciofi fritti possono essere fatti in due modi, così come ve li propongo oggi, impanati con farina, uovo e pangrattato oppure in pastella. Devo dire che sono buonissimi in entrambi e casi ma i primi sono in assoluto quelli che adoro per la loro croccantezza!
I carciofi arrostiti al forno sono il cavallo di battaglia di mia madre e io ne vado letteralmente pazza! Questi carciofi al forno altro non sono che la versione casalinga dei carciofi arrostiti alla brace, sale, pepe, olio e aglio per chi vuole… una vera bontà! Preparare in casa i carciofi arrostiti non è per niente difficile, ci vuole solo un po' di pazienza in quanto restano in forno 1 ora e mezza circa. A casa mia, questi carciofi vengono preparati sempre per Pasquetta ed infatti, li abbiamo mangiati proprio ieri!
L'agnello con i carciofi è una delle tante ricette realizzabili con l'agnello. A dire il vero, non avevo mai provato questo abbinamento di cui avevo sempre sentito parlare e devo ammettere che è veramente buono. Ho poi scoperto che l'agnello con i carciofi è una ricetta sarda e che, senza volerlo, l'ho preparato proprio uguale, uguale! ;) Se anche voi, come me, amate sperimentare ricette ed abbinamenti nuovi vi consiglio di provare l'agnello con i carciofi… magari per Pasqua! ;)
Il risotto ai carciofi è un altro di quei piatti per i quali vado matta in quanto unisce due cose che mi fanno impazzire: il risotto ed i carciofi! ;) La ricetta è veramente semplice e veloce da realizzare. Per quanto riguarda la mantecatura del risotto con i carciofi potete scegliere tra il tradizionale burro e parmigiano oppure potete abbinare ai carciofi un formaggio un po' più sapido come il taleggio o del castelmagno per esempio. In casa avevo ancora un po' di mascarpone al gorgonzola (che avevo utilizzato per il risotto alle fragole) ed ho fatto la mantecata del risotto ai carciofi con quello… molto buono!
Queste polpette con carciofi sono un'ottima alternativa alle classiche polpette in umido, delle semplici polpette di carne cucinate in una julienne di carciofi. Le ho preparate proprio ieri sera perché avevo voglia di qualcosa di diverso e siccome i carciofi mi piacciono proprio tantissimo ho provato a prepararle così.
La ricetta del clafoutis di carciofi l'ho trovata su un vecchio libro di cucina e mi ha subito incuriosita! E già, perché il clafoutis è più che altro un dolce. Vi ricordate quest'estate quando ho pubblicato la ricetta
La pasta con carciofi e ricotta è un primo piatto della tradizione siciliana legato per lo più ad un paesino famoso per i carciofi, Cerda.
La località siciliana di Cerda è diventata famosa per la varietà dei carciofi che in essa vengono coltivati e per le ricette a base di carciofo proposte dai suoi ristoranti. Pare che esistano be 100 ricette a base di carciofo, dall'antipasto al dolce.
I carciofi alla villanella con patate sono un tipico piatto siciliano, palermitano per essere precisi! Si tratta di carciofi ripieni di aglio, prezzemolo e acciuga (a chi piace) cucinati in umido insieme alle patate.
I carciofi con il tappo sono una ricetta siciliana doc, un piatto semplice ma molto sfizioso. Sono dei semplici carciofi ripieni di pangrattato e pezzetti di formaggio, sigillati con dell’uovo (il tappo) e cucinati nella salsa di pomodoro. Un secondo piatto di verdure veramente sfizioso!
Oggi una ricetta semplice semplice da preparare con i carciofi: carciofi con le uova!
I carciofi in padella sono una pietanza veloce e saporita che può accompagnare un secondo o può rappresentare un piatto unico.
Pulire i carciofi è la prima cosa da fare per preparare qualsiasi ricetta a base di carciofi. Naturalmente il modo per pulirli differisce un po’ in base al metodo di preparazione. Oggi vi mostro ome si puliscono i carciofi per poi affettarli.
Oggi mi sembra proprio la giornata giusta per postarvi questa ricetta della minestra di patate, carciofi e piselli. E’ una minestra molto buona e alla quale sono molto “affezionata” perché è stata uno dei piatti preferiti del mio papà.
La ricetta dei carciofi fritti al formaggio di oggi è una variante “squisita” dei carciofi fritti siciliani. Mia madre li faceva fritti in pastella oppure fritti con l’uovo e il pangrattato. L’altro giorno, sfogliando un libro di ricette di cucina ho visto la ricetta dei carciofi fritti al formaggio e mi son detta: “La proverò!”.
La ricetta dei carciofi ripieni è una ricetta tipica siciliana. E' una ricetta molto semplice che prevede un ripieno con pangrattato, acciughe, aromi e formaggio. In genere i carciofi ripieni vengono prepararti con delle patate e cucinati in un pentolino con olio evo e aglio... insomma, una vera e propria bontà! ;)
