La pasta con i broccoli "arriminati" è una di quelle ricette siciliane doc che bisogna assolutamente provare! La ricetta l'avevo già postata qualche anno fa' ma mancavano le foto delle fasi della preparazione così ho deciso di proporla un'altra volta. Inoltre, mentre la prima volta vi ho proposto la versione "bianca" questa volta ho preparato la pasta con i broccoli arriminati con un po' di estratto di pomodoro.
La parola "arriminati" altro non vuol dire che "mescolati" e siccome per mescolare la pasta con i broccoli si utilizza un tegame capiente, questa pasta viene anche chiamata "pasta con i broccoli in tegame".
Oggi vi posto la ricetta siciliana della minestra di cavolfiore (“pasta k’u vruòcculu a miniestra” per distinguerla dalla “pasta k’u vruòcculu arriminata” che è la versione asciutta).
Il cavolfiore è un ortaggio tipico della stagione invernale con il quale è possibile preparare molte ricette: zuppe, minestre, contorni e secondi piatti... insomma, un ingrediente assolutamente versatile!
La ricetta siciliana del cavolfiore fritto (“vruòcculu frittu”) nasce come piatto di recupero. Inutile dire che anche in questo caso parliamo di “broccolo” facendo riferimento al “cavolfiore”.
La pasta con il cavolfiore in Sicilia viene chiamata “pasta k’i vruocculi arriminati” ed è un’altra di quelle ricette che merita un posto di tutto rispetto nell’ambito della cucina siciliana.
