Oggi è con questa cassata siciliana light che voglio augurare a tutti voi una Buona Pasqua! La ricetta della cassata siciliana ve l'ho già data qualche tempo fa' ma è anche vero che è un dolce così ricco che a volte ci sentiamo un po' in colpa quando la mangiamo… come fare per togliere un po' di calorie senza rinunciare alla bontà della cassata siciliana? Beh… ho tolto il superfluo! ;) In questa cassata ho tolto il marzapane, il cioccolato nella ricotta ed ho usato solo pochissimi canditi giocando con ciliegie tagliate a metà, scorze d'arancia candita ridotte ai minimi termini e del trito di pistacchi! Devo dire che anche il risultato estetico non è male. Insomma, non proprio "leggera" questa cassata ma di sicuro con circa 1/3 delle calorie in meno!
Buona Pasqua a tutti voi!
I cartocci siciliani sono uno dei fiori all'occhiello della rosticceria siciliana, lo stesso impasto delle ciambelle fritte ma realizzato a spirale e farcito con della crema di ricotta… una vera e propria goduria per il palato! Il cartoccio siciliano è, per i siciliani, una vera e propria istituzione, un modo per cominciare bene la giornata… eh già, perché i cartocci siciliani fanno bella mostra nel banco del bar tra i vari pezzi di rosticceria che vengono mangiati al mattino ;) Di certo non è un modo leggero per cominciare la giornata ma di sicuro è un modo per cominciarla con gusto! :D
La ricetta della cassata al forno con amarene è una rivisitazione tutta mia della cassata al forno siciliana. Qualche settimana fa' sul Gambero Rosso ho visto una ricetta che abbinava la ricotta alle amarene e mi è venuta voglia di sperimentare.
La pastiera napoletana è un dolce tipico pasquale a base di pasta frolla, crema di ricotta, grano cotto, canditi e acqua di arancio, fragranza che la rende unica!
Oggi cassata al forno, un altro dei classici della pasticceria siciliana! Di certo meno conosciuta rispetto alla sua celeberrima sorella, la cassata siciliana, la cassata al forno ha un posto particolare nel cuore dei siciliani. E sì, innanzitutto perché è la primogenita (la cassata al forno è la prima versione della cassata dalla quale si è poi arrivati alla cassata siciliana) e poi perché...
La torta con ricotta e cioccolato fondente è una torta facile facile da fare e per tutti quelli che non amano il sapore troppo intenso della ricotta; la ricotta viene infatti amalgamata all’impasto mentre le pepite di cioccolato allietano il vostro palato.
La cassata siciliana, tripudio di bontà e bellezza, è un vero e proprio capolavoro della pasticceria siciliana. Ma oltre alla bontà degli ingredienti della cassata siciliana (crema di ricotta, pasta reale, pan di Spagna, frutti canditi), ad affascinare è anche il fatto che essa racchiude in se’ la storia delle dominazioni che in Sicilia si susseguirono.
Le sfince di San Giuseppe, dette anche semplicemente “sfince” dal dialetto “sfinci” è un dolce tipico siciliano che in passato veniva preparato in occasione della festa di San Giuseppe, il 19 Marzo. C’è da dire che questo dolce è così apprezzato dai palermitani da essere presente nelle pasticceri tutto l’anno.nIl nome “sfincia” deriva dal latino “spongia”, “spugna” in quanto la prerogativa di questo dolce è quello di essere “spugnoso” all’interno. Una sfincia preparata bene deve avere al suo interno tante sfoglie di pasta che la rendono soffice.
La cuccìa è un tipico dolce siciliano che viene preparato il 13 dicembre, in occasione della festività di Santa Lucia. Il nome cuccìa viene dal siciliano “cocciu” (chicco) di grano. In effetti, la cuccìa altro non è che del grano cotto.
La ricetta della torta con crema di ricotta e pistacchi mi è stata gentilmente richiesta dai miei amici Annalisa e Stefano… e Maddy… la loro bimba che nascerà a breve. Potevo non realizzare la ricetta per loro?
