La ricetta della cassata al forno con amarene è una rivisitazione tutta mia della cassata al forno siciliana. Qualche settimana fa' sul Gambero Rosso ho visto una ricetta che abbinava la ricotta alle amarene e mi è venuta voglia di sperimentare.

La pastiera napoletana è un dolce tipico pasquale a base di pasta frolla, crema di ricotta, grano cotto, canditi e acqua di arancio, fragranza che la rende unica!

Visto che ormai è tempo di ricotta, oggi vi posto la ricetta siciliana della cassata al forno. Di certo meno conosciuta rispetto alla sua celeberrima sorella, la cassata siciliana, la cassata al forno ha un posto particolare nel cuore dei siciliani.

La torta con ricotta e cioccolato fondente è una torta facile facile da fare e per tutti quelli che non amano il sapore troppo intenso della ricotta; la ricotta viene infatti amalgamata all’impasto mentre le pepite di cioccolato allietano il vostro palato.

La cassata siciliana, tripudio di bontà e bellezza, è un vero e proprio capolavoro della pasticceria siciliana. Ma oltre alla bontà degli ingredienti della cassata siciliana (crema di ricotta, pasta reale, pan di Spagna, frutti canditi), ad affascinare è anche il fatto che essa racchiude in se’ la storia delle dominazioni che in Sicilia si susseguirono.

Le sfince di San Giuseppe, dette anche semplicemente “sfince” dal dialetto “sfinci” è un dolce tipico siciliano che in passato veniva preparato in occasione della festa di San Giuseppe, il 19 Marzo. C’è da dire che questo dolce è così apprezzato dai palermitani da essere presente nelle pasticceri tutto l’anno.

La cuccìa è un tipico dolce siciliano che viene preparato il 13 dicembre, in occasione della festività di Santa Lucia. Il nome cuccìa viene dal siciliano “cocciu” (chicco) di grano. In effetti, la cuccìa altro non è che del grano cotto.

La ricetta della torta con crema di ricotta e pistacchi mi è stata gentilmente richiesta dai miei amici Annalisa e Stefano… e Maddy… la loro bimba che nascerà a breve. Potevo non realizzare la ricetta per loro?