Le melanzane impanate fritte sono una di quelle ricette che piacciono a tutti: delle melanzane a fette passate nella farina, nell'uovo, nel pangrattato e fritte. Conosciute anche come "cotolette di melanzane", le melanzane impanate e fritte sono uno di quei piatti siciliani che vengono preparati in estate come antipasto, come piatto unico oppure per farcire dei panini.

Le melanzane alla parmigiana sono una delle prime ricette che ho pubblicato su questo blog ma non pubblicavo ancora le ricette con le foto passo passo della preparazione. così ho deciso di pubblicarla di nuovo!

Con questo meraviglioso piatto estivo vi auguro buon week-end e... buona parmigiana di melanzane a tutti! :D

Oggi pasta con le melanzane fritte "in bianco" una valida alternativa alla più comune ricetta della pasta con le melanzane fritte con sugo di pomodoro.

La ricetta è semplice e veloce ed il gusto proprio strepitoso!

Questa torta salata melanzane, mozzarella e prosciutto è un altro dei modi per preparare della pasta sfoglia ripiena. A Palermo, questa ricetta viene chiamata "mattonella" in quanto ha una forma rettangolare. La mattonella palermitana viene farcita con mozzarella, prosciutto e pomodoro e viene preparata utilizzando 2 pezzi di pasta sfoglia dalla forma rettangolare.

Io ho modificato il ripieno aggiungendo le melanzane fritte...

Le melanzane fritte sono una ricetta must della cucina meridionale. Melanzane fritte per condire la pasta, melanzane fritte per farcire un panino, melanzane fritte per fare la caponata, melanzane fritte per fare la parmigiana, melanzane fritte per gli involtini… e potrei continuare ancora per tanto tempo!!!! :D

Ma come friggere le melanzane nel migliore dei modi?

Questi spaghetti con verdure grigliate li ho preparati la settimana scorsa quando ho fatto le verdure grigliate. Come vi ho già accennato, di verdure grigliate ne avevo fatto in abbondanza per poter realizzare qualche ricetta in più e così, oltre all'insalata di pasta con verdure grigliate ho fatto anche questi spaghetti con un piattino di verdure grigliate che erano rimaste.

L'altro giorno quando ho preparato le verdure grigliate ne sono avanzate un pochino e quindi ho deciso di riutilizzarle per preparare un'insalata di pasta. Niente di più semplice visto che le verdure erano già pronte! :)

E siccome le verdure grigliate hanno un sapore molto delicato ho deciso di aggiungere qualche ingrediente dal sapore un po' più... 

Le verdure grigliate sono un classico contorno estivo, fresco e leggero che possiamo realizzare utilizzando tanti tipi di ortaggi: melanzane, zucchine, funghi, peperoni, cipolle, radicchio, e pomodori.

Per grigliate le verdure è possibile utilizzare una piastra rigata oppure una semplice padella antiaderente. Una cosa a parte sono invece i peperoni che vanno cucinati in forno per poter staccare agevolmente la pellicina.

A differenza della ratatouille di verdure al forno che ho preparato l'altra volta, questa ratatouille è realizzata con il metodo tradizionale, in padella. Niente di più semplice: delle verdure tagliate a spezzetti e stufate in padella con dell'olio d'oliva e degli aromi. Naturalmente, potete scegliere le verdure che più vi piacciono, io l'ho preparata "basic", peperoni, zucchine e melanzane.

Questa ricetta degli hamburger di melanzane l'ho vista su un giornale di cucina e l'ho subito provata! L'unica modifica che ho apportato è l'aggiunta di un uovo per legare meglio l'impasto. La ricetta è davvero semplice e molto saporita, una valida alternativa ai tradizionali hamburger di carne.

Questa ricetta delle melanzane gratinate al forno è quanto di più semplice e veloce possiate auspicare… si preparano in un lampo e sono buonissime! Melanzane, olio d'oliva, parmigiano e pangrattato sono gli unici ingredienti che ho utilizzato per preparare queste melanzane gratinate.

La pasta con crema di melanzane è un primo piatto semplice, buono e profumato. Ma a rendere questi spaghetti veramente buonissimi è stata l'aggiunta di una dadolata di pomodori freschi.

La crema di melanzane o pesto di melanzane è una salsa a base di melanzane e aromi vari. La sua preparazione è molto versatile, si può usare il basilico o la menta, l'aglio, del formaggio grattugiato oppure lo yogurt, tutto dipende dal tipo di utilizzo che se ne vuole fare.

Questa ratatouille di verdure al forno è l'ideale per chi ama le verdure alla griglia ma non ha la pazienza (tipo me) di grigliate!!! ;) E già, basta tagliare a piccoli pezzetti le verdure, disporle su una larga teglia, metterle in forno e… voilà, le verdure grigliate sono pronte! Facile no??? :D

Oggi un’altra ricetta estiva: melanzane arrostite con olio, aglio e menta, una vera e propria bontà! In genere è possibile utilizzare tutti i tipi di melanzane ma io preferisco utilizzare le melanzane seta, quelle più tonde dal colore viioletto chiaro. Sono più tenere ed anche più dolci… perfette come antipasto o come contorno!