Gli involtini di salmone al caprino sono un antipasto velocissimo da preparare ma anche coreografico e decisamente buono. Visto l'avvicinarsi di San Valentino ho voluto darvi qualche idea per il vostro lui/lei, proponendovi delle ricette sfiziosette ma veloci da preparare, tenuto conto che di tempo ce ne è sempre poco! ;)

Per quanto riguarda questi involtini di salmone, ho deciso di farcirli con del formaggio caprino fresco perché il suo gusto un po' acidulo spezza l'untuosità del salmone.

Questi fagottini di pasta sfoglia al salmone li ho preparati proprio ieri. In casa avevo della pasta sfoglia comprata prima delle vacanze ma non avevo voglia di prepararli con il solito ripieno così ho deciso di preparali con un ripieno di salmone affumicato, formaggio e aromi. Come formaggio ho scelto del formaggio fresco spalmabile, un misto di philadelphia e caprino che secondo me si sposa benissimo con il salmone (ma se volete potete utilizzare solo uno dei due). Quanto agli aromi...

L'idea di questo piatto con salmone affumicato su bastoncini di verdure e mela smith l'ho presa da una rivista di cucina e l'ho un po' modificata. Quello che mi è piaciuto è l'abbinamento del salmone con la mela smith che, con la sua acidità, smorza l'untuosità tipica del salmone affumicato!