Le zucchine ripiene alla ligure sono delle zucchine al forno con un ripieno di tonno, capperi, pinoli e aromi. Devo dire, che tra tutti i modi per preparare le zucchine ripiene queste sono tra le mie preferite. Le mangiavo spesso quando andavo in Liguria e adesso ho provato a farle in casa. Preparare le zucchine ripiene alla ligure non è per niente difficile e vi assicuro che i vostri commensali apprezzeranno tantissimo questa specialità gastronomica, saporita ma delicata come tutta la cucina ligure! ;)
Il brik (scritto anche bric o brick) è una pietanza tipica tunisina, un guscio sottile e croccante ripieno di patate, tonno, capperi, uovo e rigorosamente fritto.
Per quanto riguarda la parte esterna ho sempre pensato che si trattasse di pasta fillo, in verità ho scoperto che esiste proprio una pasta chiamata pasta brik. In ogni caso, visto che la pasta brik è molto simile alla pasta fillo...
Questi cilindri di zucchine con crema di tonno sono un'idea fantastica per quest'estate così afosa; un antipasto fresco, saporito e facilissimo di preparare, con il quale potrete stupire i vostri invitati a cena! :D
Naturalmente, i cilindri di zucchine possono essere farciti a proprio piacere, con una tartare di pesce, con la crema di tonno come ho fatto io o con qualsiasi altra cosa vi aggradi! ;)
La tartare di tonno è un piatto veramente prelibato, del tonno crudo tagliato a piccoli cubetti ed insaporito con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e, per chi vuole, qualche aroma.
Questa tartare di tonno che vedete nella foto l'ho preparata a casa del mio amico Enrico che mi ha gentilmente invitata a pranzo facendomi trovare del pesce freschissimo tra cui dei magnifici pezzi di tonno fresco.
Ed ecco cosa ho preparato io con la salsa tonnata: le uova tonnate, un antipasto veloce, gustoso e coreografico perfetto per l'estate! In genere, le uova tonnate vengono preparate aggiungendo i tuorli sbriciolati alla salsa tonnata ma a me piace tenere un po' di tutoli sbriciolati da parte per ricoprire le uova e decorarle.
La salsa tonnata è una salsa che adoro, ne mangerei a quintali! A base di tonno, acciughe e capperi, la salsa tonnata è in genere associata alla ricetta piemontese del vitello tonnato (vitel tonné)…. anche se lì si apre una diatriba: "con maionese" o "senza maionese"?
Ed ecco una ricetta bella fresca per l’estate: insalata di pasta con tonno e pomodoro! La pasta fredda è un vero must per tutte quelle persone che non vogliono rinunciare al piacere della pasta durante la stagione calda.
E dopo la ricetta delle cipolle in agrodolce potevo non darvi quella del tonno con la cipolla??? Innanzitutto, trattandosi di una ricetta siciliana DOC, cominciamo col chiamarla con il suo nome: “tunno k’a cipudda!” e diciamo pure che è una ricetta perfetta per l’estate perché il tonno va servito freddo!
Gli spiedini di tonno fresco al sesamo sono un’altra di quelle ricette dietetiche, velocissime e facilissime da fare. Come avete visto, in questi giorni mi sono cimentatta in diversi tipi di spiedini e questo perché in pochi minuti è possibile preparare qualcosa di buono, bello da vedere e light da mangiare... meglio di così!
La ricetta della carbonara con ficazza di tonno me l’ha consigliata il sig. Tammaro di Favignana. Quest’estate, quando ci ha fatto assaggiare i suoi prodotti a base di tonno rosso ci ha anche dato qualche dritta sulle ricette da poter eseguire.
Questa ricetta del tonno rosso in agrodolce è una versione un po’ più raffinata rispetto alla ricetta siciliana del tonno con cipolla in agrodolce. La ricetta siciliana prevede che le fette di tonno siano più sottili, che si utilizzino le cipolle bianche e che la quantità di cipolle che accompagni il tonno sia notevolmente superiore!
Quest’insalata di tonno rosso è stata uno dei nostri pranzi durante il nostro week-end a Favignana. Certo, dire insalata di tonno è un po’ riduttivo visto che parliamo di “tarantello” di tonno rosso. Chiunque sa che il nome di Favignana è strettamente legato alla sua tonnara e alle mattanze.
Questa è la tagliata di tonno che abbiamo appena mangiato! L’idea era quella di mangiare qualcosa di veloce prima di andare un po’ al mare ma una volta visto questo meraviglioso tonno al mercato ci siam fatti tentare! In effetti, preparare la tagliata di tonno è molto semplice e veloce.
La mousse di tonno è una crema saporita ma molto delicata a base di tonno, acciughe, capperi, burro e maionese. E’ ideale per guarnire tartine, tramezzini, vol-au-vent e crostini… insomma, la mousse di tonno è buona con tutto! Provate e vedrete!
Il tonno al pomodoro è una ricetta tipica della cucina siciliana. Nel nostro dialetto, questa ricetta del tonno al pomodoro, viene definita “tunnu ‘mbuttunatu” = “tonno imbottito” perché il trancio di tonno viene farcito con sale, pepe e foglie di menta e poi cotto nella salsa di pomodoro.
