Il risotto alla zucca e caprino è un risotto alla zucca tradizionale con l'aggiunta di formaggio caprino stagionato. Non amo particolarmente gli ingredienti troppo dolci come la zucca e dunque preferisco sempre abbinarla a degli ingredienti che ne smorzano la dolcezza. L'abbinamento zucca-caprino è piaciuto proprio tanto sia a me sia al mio adorato fidanzato che mi chiedeva un risotto da circa 3 mesi! :D

Oggi vi do' la ricetta di una zuppa preparata con ceci, zucca, verza e servita con delle striscioline di speck croccante… con mia grande felicità me la sono inventata… ed è buonissima!

La ricetta delle polpette di zucca o crocchette di zucca, è un’altra delle ricette che ho realizzato con la zucca rossa. Queste ricetta, che ho visto su un libro di cucina, mi ha intrigato per il fatto che all’interno dell’impasto vengono anche messi dei pezzetti di scamorza affumicata e degli aromi.

E’ tempo di zucca e questa ricetta della pasta con zucca e cipolla rossa mi incuriosiva da un po’. Premetto che non sono un’appassionata di questo ingrediente quindi la mia conoscenza di ricette con la zucca è piuttosto limitata.

Anche questa zucca rossa in agrodolceè stata preparata dal mio amico Angelo Ribaudo. La zucca in agrodolce è un’altra delle ricette siciliane classiche, un antipasto indimenticabile per l’intensità dei suoi sapori.