I bignè sono quei pasticcini tondi preparati con la pasta choux croccanti fuori e cavi dentro adatti a preparazioni sia dolci che salate.

La besciamella è una delle salse più conosciute in assoluto! Di origine francese (salsa béchamel, per l'appunto), è una salsa a base di burro, farina e latte molto semplice da preparare.

Il clafoutis è un dolce tipico francese il cui impasto è molto simile a quello delle crepes ma che si cucina in forno. Il clafoutis più famoso è quello alle ciliegie ma ne esistono tantissime versioni a base di vari tipi di frutta. 

Ohhhh, finalmente ce l’ho fatta… la torta Fraisier!!! L’idea della torta Fraisier nasce un mesetto fa’ quando ho visto alla TV uno special sui dolci francesi nel quale mostravano la ricetta della meravigliosa “Fraisier”, una torta con pan di Spagna, crema, fragole e marzapane. Colpita da questa torta fresca e colorata mi son messa alla ricerca della ricetta.

Ed eccoci alla ricetta della Tarte Tatin, la torta di mele più famosa al mondo!!! Perché la più famosa al mondo???? Innanzitutto perché è l’unica torta di mele “rovesciata” (la si cucina con le mele sotto e l’impasto sopra), perché nasce da un clamoroso errore in cucina commesso da una delle sorelle Tatin e perché il celebre ristorante francese “Maxim’s” ne fece il suo cavallo di battaglia.

La pasta brisé è un impasto a base di farina e burro tipico della cucina francese. Il nome corretto in francese è pasta “brisée” che vuol dire pasta “sbriciolata”. Questo tipo di impasto infatti ha una struttura molto friabile. 

Oggi vi do’ una ricetta facilissima, la ricetta dell’omelette. Di ritorno a casa, dopo una mattinata intensa, mi sono resa conto di avere il frigo un po’ triste e così ho optato per delle uova. In genere le uova le faccio all’occhio di bue o strapazzate ma oggi, in memoria dei miei due anni passati in Francia, ho deciso di prepararmi una omelette. 

La Quiche Lorraine (pronuncia “chisc lorren”) è uno dei piatti francesi più famosi al mondo insieme alla Tarte Tatin!
 La quiche lorraine in particolare si chiama così perché trova le sue origini nella regione francese della Lorena. La “quiche” altro non è che una torta salata fatta con della pasta brisée e un ripieno a base di uova e panna; a tutto ciò è possibile aggiungere quel che si vuole dai salumi, alle verdure, al pesce.