Il potage è una zuppa a base di verdure e carne di origine francese che affonda le sue origini nel Medioevo; il suo nome, infatti, deriva dal francese antico "potted dish", "zuppa nel vaso". Il potage può essere preparato soltanto con un tipo di ortaggio (potage di patate, potage di zucchine, ecc.) oppure con delle verdure miste e in linea generale prevede l'aggiunta di un pochino di burro e di parmigiano.
Quella che vi do' oggi non è la ricetta del potage originale ma la mia versione semplificata e light!!!
Il clafoutis di ciliegie è un dolce povero, nato nelle campagne francesi dove i contadini preparavano questo semplice dolce con i pochi ingredienti che avevano a disposizione. Pensate che la ricetta originate non prevede neanche che si togliesse il nocciolo alla ciliegie! ;)
Il clafoutis è un dolce umido che può essere preparato con qualsiasi tipo di frutta...
A differenza della ratatouille di verdure al forno che ho preparato l'altra volta, questa ratatouille è realizzata con il metodo tradizionale, in padella. Niente di più semplice: delle verdure tagliate a spezzetti e stufate in padella con dell'olio d'oliva e degli aromi. Naturalmente, potete scegliere le verdure che più vi piacciono, io l'ho preparata "basic", peperoni, zucchine e melanzane.
I bignè sono quei pasticcini tondi preparati con la pasta choux croccanti fuori e cavi dentro adatti a preparazioni sia dolci che salate.
La besciamella è una delle salse più conosciute in assoluto! Di origine francese (salsa béchamel, per l'appunto), è una salsa a base di burro, farina e latte molto semplice da preparare.
Il clafoutis è un dolce tipico francese il cui impasto è molto simile a quello delle crepes ma che si cucina in forno. Il clafoutis più famoso è quello alle ciliegie ma ne esistono tantissime versioni a base di vari tipi di frutta.
Ohhhh, finalmente ce l’ho fatta… la torta Fraisier!!! L’idea della torta Fraisier nasce un mesetto fa’ quando ho visto alla TV uno special sui dolci francesi nel quale mostravano la ricetta della meravigliosa “Fraisier”, una torta con pan di Spagna, crema, fragole e marzapane. Colpita da questa torta fresca e colorata mi son messa alla ricerca della ricetta.
La Tarte Tatin è di certo la torta di mele più famosa al mondo, un guscio croccante di pasta brisè che accoglie delle mele caramellate. Pare che la tarte tatin sia nata da un clamoroso errore commesso da una delle sorelle Tatin ma a rendere questa torta di mele rovesciate un successo in tutto il mondo è stato il fatto che il ristorante Maxim's ne fece il suo cavallo di battaglia!
La pasta brisé è un impasto a base di farina e burro tipico della cucina francese. Il nome corretto in francese è pasta “brisée” che vuol dire pasta “sbriciolata”. Questo tipo di impasto infatti ha una struttura molto friabile.
Oggi vi do’ una ricetta facilissima, la ricetta dell’omelette. Di ritorno a casa, dopo una mattinata intensa, mi sono resa conto di avere il frigo un po’ triste e così ho optato per delle uova. In genere le uova le faccio all’occhio di bue o strapazzate ma oggi, in memoria dei miei due anni passati in Francia, ho deciso di prepararmi una omelette.
La Quiche Lorraine (pronuncia “chisc lorren”) è uno dei piatti francesi più famosi al mondo insieme alla Tarte Tatin! La quiche lorraine in particolare si chiama così perché trova le sue origini nella regione francese della Lorena. La “quiche” altro non è che una torta salata fatta con della pasta brisée e un ripieno a base di uova e panna; a tutto ciò è possibile aggiungere quel che si vuole dai salumi, alle verdure, al pesce.
