Il timballo di anelletti è una ricetta tipica siciliana, un timballo di pasta a forma di piccoli anelli condito con del ragù di carne, prosciutto e formaggio. Esiste un'altra versione del timballo di anelletti che è quello in cui gli anelletti sono conditi con della salsa di pomodoro e melanzane fritte… ma quello lo preparerò più in là!
Il timballo di anelletti è il tipico primo piatto per una gita fuori porta… per questo l'ho preparato per pasquetta! Gli anelletti, infatti, tengono molto bene la cottura, e poi il timballo di pasta si mantiene caldo a lungo… è dunque possibile sfornarlo, portarselo dietro e mangiarlo tiepido all'ora di pranzo.
Oltre al timballo di anelletti nella teglia grande ho preparato anche alcuni piccoli timballi mono-porzione che io, personalmente, trovo deliziosi. Naturalmente, ad ogni persona ne spetterà più di uno! ;)
I carciofi arrostiti al forno sono il cavallo di battaglia di mia madre e io ne vado letteralmente pazza! Questi carciofi al forno altro non sono che la versione casalinga dei carciofi arrostiti alla brace, sale, pepe, olio e aglio per chi vuole… una vera bontà! Preparare in casa i carciofi arrostiti non è per niente difficile, ci vuole solo un po' di pazienza in quanto restano in forno 1 ora e mezza circa. A casa mia, questi carciofi vengono preparati sempre per Pasquetta ed infatti, li abbiamo mangiati proprio ieri!
Oggi è con questa cassata siciliana light che voglio augurare a tutti voi una Buona Pasqua! La ricetta della cassata siciliana ve l'ho già data qualche tempo fa' ma è anche vero che è un dolce così ricco che a volte ci sentiamo un po' in colpa quando la mangiamo… come fare per togliere un po' di calorie senza rinunciare alla bontà della cassata siciliana? Beh… ho tolto il superfluo! ;) In questa cassata ho tolto il marzapane, il cioccolato nella ricotta ed ho usato solo pochissimi canditi giocando con ciliegie tagliate a metà, scorze d'arancia candita ridotte ai minimi termini e del trito di pistacchi! Devo dire che anche il risultato estetico non è male. Insomma, non proprio "leggera" questa cassata ma di sicuro con circa 1/3 delle calorie in meno!
Buona Pasqua a tutti voi!
La torta Pasqualina è un capolavoro della cucina ligure, una torta salata preparata con delle sfoglie sottili e croccanti e con un ripieno di verdure, ricotta e uova. In genere la torta Pasqualina viene preparata con delle verdure miste (bietole, spinaci, borragine) oppure soltanto con delle bietole. Esiste anche una variante della torta Pasqualina con i carciofi ma quella ve la proporrò un'altra volta. Preparare la torta Pasqualina è un po' laborioso, lo ammetto, in quanto bisogna stendere le sfoglie di pasta una ad una, cosa che richiede una certa manualità. Però se ci sono riuscita io potete farlo anche voi…. e poi il risultato è veramente ottimo!
P.S.: rispetto a quella originale ho messo qualche uovo in meno.
Il casatiello napoletano è una torta rustica farcita di salumi che viene preparata nel periodo pasquale. Per chi non lo avesse mai provato, il castello è una sorta di ciambella di pane farcita con pezzetti di formaggi vari e salame e decorato con delle uova che vengono apposte in superficie. Preparare il castello non è per niente difficile, bisogna soltanto avere un po' di pazienza per la lievitazione (3 ore circa).
Visto che io, il casatiello, l'ho sempre mangiato in quel di Napoli ma non lo avevo mai preparato, ho cercato in giro qualche ricetta attendibile e poi ne ho mischiate due. Il risultato? Secondo me, molto buono e soprattutto molto fedele a quello che ho sempre mangiato. Oltre che come ricetta di Pasqua, il castello napoletano è indicato per la pasquetta come torta rustica da asporto! ;)
L'agnello con i carciofi è una delle tante ricette realizzabili con l'agnello. A dire il vero, non avevo mai provato questo abbinamento di cui avevo sempre sentito parlare e devo ammettere che è veramente buono. Ho poi scoperto che l'agnello con i carciofi è una ricetta sarda e che, senza volerlo, l'ho preparato proprio uguale, uguale! ;) Se anche voi, come me, amate sperimentare ricette ed abbinamenti nuovi vi consiglio di provare l'agnello con i carciofi… magari per Pasqua! ;)
Oggi voglio darvi questa ricetta delle costolette di agnello che ho preparato qualche tempo fa' ma che non avevo mai pubblicato. Le costolette d'agnello sono un secondo piatto facilissimo da preparare e anche molto gustoso che ci riporta immediatamente alle scampagnate pasquali! ;) La cottura più ovvia e scontata per le costolette d'agnello è indubbiamente alla griglia ma come fare se non ce l'abbiamo a disposizione? Niente paura, possiamo prepararle tranquillamente a casa, sia alla piastra che al forno.
La pastiera napoletana è un dolce tipico pasquale a base di pasta frolla, crema di ricotta, grano cotto, canditi e acqua di arancio, fragranza che la rende unica!
La cassata siciliana, tripudio di bontà e bellezza, è un vero e proprio capolavoro della pasticceria siciliana. Ma oltre alla bontà degli ingredienti della cassata siciliana (crema di ricotta, pasta reale, pan di Spagna, frutti canditi), ad affascinare è anche il fatto che essa racchiude in se’ la storia delle dominazioni che in Sicilia si susseguirono.
Le pecorelle di martorana una specialità tutta siciliana. La base è sempre quella della martorana con la quale per la festività dei morti si realizzano i frutti di martorana ma questa volta le si da’ la forma di una pecora a ricordare la festività cristiana della Pasqua.
L’agnello in umido è una di quelle ricette siciliane tradizionali che non può mancare sulla tavola delle feste soprattutto a Pasqua. La ricetta dell’agnello in umido che vi posto oggi, altresì detto agnello “aggrassato”, l’ho preparato per Natale.
