La pasta alla trapanese è un tipico primo piatto siciliano che viene preparato con il pesto alla trapanese, per l'appunto. In genere, l'abbinamento perfetto per questo primo piatto sono le busiate o busiati, un formato di pasta fresca che prende il nome dall'attrezzo con il quale viene preparata, "i busi" ovvero "i ferri" per lavorare a maglia. Io non avevo le busiate ed ho utilizzato dei fusilli bucati! ;)
La preparazione della pasta con il pesto alla trapanese è molto simile a quella con il pesto alla genovese nel senso che il pesto viene aggiunto a freddo.
Questa pasta con gli spinaci l'ho preparata proprio ieri con degli spinaci freschi che avevo in casa. A dire il vero la mia idea era di preparare del risotto agli spinaci ma non avendo abbastanza riso ho optato per della pasta, delle farfalle per la precisione. In genere preparo gli spinaci come contorno oppure per farcire delle torte salate, ieri ho voluto provare a preparaci un primo piatto… niente male! La prossima volta magari ci aggiungo anche della ricotta! ;)
Il timballo di anelletti è una ricetta tipica siciliana, un timballo di pasta a forma di piccoli anelli condito con del ragù di carne, prosciutto e formaggio. Esiste un'altra versione del timballo di anelletti che è quello in cui gli anelletti sono conditi con della salsa di pomodoro e melanzane fritte… ma quello lo preparerò più in là!
Il timballo di anelletti è il tipico primo piatto per una gita fuori porta… per questo l'ho preparato per pasquetta! Gli anelletti, infatti, tengono molto bene la cottura, e poi il timballo di pasta si mantiene caldo a lungo… è dunque possibile sfornarlo, portarselo dietro e mangiarlo tiepido all'ora di pranzo.
Oltre al timballo di anelletti nella teglia grande ho preparato anche alcuni piccoli timballi mono-porzione che io, personalmente, trovo deliziosi. Naturalmente, ad ogni persona ne spetterà più di uno! ;)
Questa pasta bietole e ricotta la dovete assolutamente provare perché è una ricetta semplice, genuina ma veramente strepitosa! In casa avevo due mazzetti di bietole e della ricotta veramente eccezionale ed ho deciso di unire le due cose in un bel piatto di pasta. Per prepararla, ho seguito il consiglio di mia madre… non ho sbollentato le bietole ma le ho fatte appassire in padella prima di insaporirle con aglio e acciughe (come per le bietole in padella). Devo dire che in questo modo le bietole restano veramente molto più saporite… ogni tanto bisogna pur ascoltare i consigli delle mamme! ;)
La pasta con fave e ricotta è un classico della cucina siciliana sia con ricotta che senza. In genere, la tradizione culinaria siciliana vuole che le fave vengano cucinate con la pelle (il tegumento) ma io lo detesto proprio in quanto ha un sapore amaro e da' alle fave una colorazione che non mi piace per niente. Ogni volta che preparo le fave, dunque, le pulisco due volte. Prima le tolgo dal baccello e poi elimino cappelletto e pelle. In questo modo le fave sono dolci, tenere e di un bellissimo verde brillante.
Questa pasta con le fave che vi propongo oggi potete provarla con o senza ricotta… è buonissima in entrambi i casi! ;)
Come vi dicevo l'altro giorno, la calamarata è un piatto tipico partenopeo, un formato di pasta che ricorda gli anelli di calamari e che viene preparata con un sugo di calamari e pomodori freschi… una bontà!
La calamarata è un piatto così buono ma semplice e veloce da preparare che ho deciso d suggerirvelo come ricette di San Valentino… vi assicuro che sarà apprezzatissimo! ;)
La pasta con le bietole o, per dirla alla palermitana, la pasta con i "giri" è un'altra ricetta della tradizione siciliana. A dire il vero non l'avevo mai provata, poi, l'altro giorno, mia madre mi dice: "ma perché non facciamo un poco di pasta con i giri?"… ed ecco fatta la ricetta! Mia madre la prepara in maniera diversa, ovvero, non sbollenta le bietole, le mette direttamente in tegame a soffriggere, io ho voluto provare a sbollentare le bietole prima e a soffriggerli dopo.
La calamarata broccoli e speck è un'ottima rivisitazione della tradizionale ricetta siciliana della pasta con i broccoli ("sparacelli" per i siciliani). La calamarata è un tipico formato di pasta napoletano (o campano forse?) che prende il nome dalla somiglianza con gli anelli di calamari per l'appunto. La ricetta originale prevede che la calamarata venga preparata proprio con degli anelli di calamari...
L'altro giorno stavo preparando una semplicissima pasta con i piselli quando ho deciso di provare una variante, servirla su una fonduta di formaggio. A casa avevo del taleggio, formaggio che adoro letteralmente, e quindi l'ho servita su questa fonduta di formaggio. L'abbinamento mi è piaciuto moltissimo in quanto il sapore del taleggio spezza la dolcezza dei piselli. La prossima volta voglio provare...
Queste orecchiette verza e 'nduja le ho preparate proprio l'altro giorno utilizzando quello che avevo in casa: un pochino di verza, della 'nduja calabrese e delle magnifiche orecchiette. Per chi non lo sapesse, la 'nduja è un salume tipico calabrese preparato con le parti grasse del maiale aromatizzate con del peperoncino e insaccate in un budello. La 'nduja ha una consistenza morbida ed un gusto piccante ed è ideale da spalmare sul pane.
La pasta con i broccoli "arriminati" è una di quelle ricette siciliane doc che bisogna assolutamente provare! La ricetta l'avevo già postata qualche anno fa' ma mancavano le foto delle fasi della preparazione così ho deciso di proporla un'altra volta. Inoltre, mentre la prima volta vi ho proposto la versione "bianca" questa volta ho preparato la pasta con i broccoli arriminati con un po' di estratto di pomodoro.
La parola "arriminati" altro non vuol dire che "mescolati" e siccome per mescolare la pasta con i broccoli si utilizza un tegame capiente, questa pasta viene anche chiamata "pasta con i broccoli in tegame".
Ed eccomi di nuovo qua con un bel piatto di mezze maniche salsiccia e verza, un primo piatto veramente saporito! La salsiccia e la verza si sposano veramente bene insieme tanto da poter ipotizzare altre ricette come salsiccia con contorno di verza, una torta salata con verza e salsiccia oppure una pizza ripiena di verze e salsiccia… insomma, preparatevi a vedere altre ricette con questo abbinamento! ;)
Ed eccoci alla pasta con le cozze, per la precisione, spaghetti con le cozze, un'altra di quelle ricette facili facili da preparare in vacanza e che io ho preparato a Lipari. La pasta con le cozze può essere preparata sia in bianco che con un po' di pomodoro fresco… io l'ho preparata in entrambi i modi e, a dire il vero, ci siamo anche fatti una bella scorpacciata di cozze scoppiate! :P
Oggi pasta con le melanzane fritte "in bianco" una valida alternativa alla più comune ricetta della pasta con le melanzane fritte con sugo di pomodoro.
La ricetta è semplice e veloce ed il gusto proprio strepitoso!
Con il pesto di zucchine preparato l'altro giorno ho preparato un bel piatto di pasta. La ricetta è veramente facile e veloce in quanto il pesto va' preparato prima e tenuto in frigo fino al momento del suo utilizzo. Un'altra cosa molto interessante che ho provato sia con il pesto di zucchine che con la...
