La focaccia pugliese anche conosciuta come focaccia barese è una focaccia farcita con pomodorini e olive verdi schiacciate. La ricetta mi è stata chiesta da una lettrice del sito che in onore della sua regione mi ha chiesto di realizzarla. Diciamo che non esiste una ricetta originale di focaccia pugliese ma ce ne sono più varianti, focaccia alta da farcire, bassa e croccante, con pomodorini oppure con pomodorini ed olive.
Le orecchiette alle cime di rapa sono la ricetta pugliese per eccellenza!
La ricetta degli strascinati alle cime di rapa è una ricetta tipica pugliese. Certo, le orecchiette alle cime di rapa sono molto più conosciute ma vi assicuro che questo formato di pasta non ha niente da invidiare alle orecchiette! Chi è stato in Puglia non può non esser rimasto rapito dalla loro cucina “casereccia” e “saporita”.
