I biscotti Tetù sono dei biscotti tipici palermitani che vengono preparati per la festa dei morti. Sono dei biscotti secchi ricoperti con della glassa di zucchero semplice oppure al cacao.
Oggi vi posto la ricetta siciliana della minestra di cavolfiore (“pasta k’u vruòcculu a miniestra” per distinguerla dalla “pasta k’u vruòcculu arriminata” che è la versione asciutta).
Oggi cassata al forno, un altro dei classici della pasticceria siciliana! Di certo meno conosciuta rispetto alla sua celeberrima sorella, la cassata siciliana, la cassata al forno ha un posto particolare nel cuore dei siciliani. E sì, innanzitutto perché è la primogenita (la cassata al forno è la prima versione della cassata dalla quale si è poi arrivati alla cassata siciliana) e poi perché...
I passatelli sono un piatto romagnolo della tradizione contadina, una sorta di grossi spaghetti lunghi 4 cm circa preparati con pangrattato, parmigiano e uovo… una bontà! L’impasto viene fatto passare attraverso un ferro con dei fori e i passatelli vengono fatti cadere direttamente nel brodo bollente.
L’insalata di bollito di manzo è un piatto che va’ benissimo per l’estate… il brodo di carne potete utilizzarlo subito o decidere di conservarlo. In questi giorni ho deciso di svuotare il freezer ed ho trovato un bel pezzo di “punta di petto” di manzo, perfetto da fare in brodo oppure brasato.
La ricetta dell‘arrosto panato alla palermitana è una di quelle ricette storiche della cucina siciliana. In alcuni periodi storici, non tutti potevano permettersi la carne ed ancor meno i tagli migliori. Fu così che per rendere più saporiti i tagli di carne meno pregiati le fette di carne venivano insaporite con sugna e pangrattato.
I peperoni con la mollica sono un piatto siciliano tipico della zona del trapanese. Li ho mangiato proprio qualche giorno fa’ presso l’agriturismo Vultaggio dove ho mangiato in maniera divina!
Le seppioline fritte sono un’altra di quelle ricette facilissime e deliziose! Un tipico antipasto di mare dal sapore unico!
Questa ricetta delle zucchine al pomodoro è una ricetta tipica siciliana e preparata con un ingrediente tipico siciliano: la zucchina dei tenerumi.
La ricetta della pasta con pesce spada e menta è un classico della cucina tipica siciliana. In genere questo piatto prevede anche l’aggiunta di melanzane fritte ma in mancanza di tempo l’ho fatta semplice semplice: pesce spada, pomodori, basilico e menta!
La ricetta delle sarde fritte (in dialetto siciliano “sarde allinguate”) è una ricetta tipica della cucina siciliana. E’ un piatto molto semplice, veloce ed anche economico.
La Panzanella Toscana è un altro di quei piatti che mi ha conquistata! Ricetta economica, facilissima, veloce e gustosissima, la ricetta della panzanella toscana è un piatto di recupero tipicamente estivo.
La ricetta di oggi non poteva che essere questa: babbaluci (ovvero “lumache”)! Eh già, perché tradizione vuole che per il Festino palermitano (15 Luglio) festa di Santa Rosalia (patrona di Palermo) venga preparata questa ricetta siciliana storica: babbaluci con aglio e prezzemolo.
La ricetta dei peperoni fritti, in dialetto siciliano “pipi fritti”, è una ricetta che porta con sé tutto il profumo dell’estate. A parte il sapore che è buonissimo, il profumo è veramente inebriante. I peperoni fritti vanno mangiati rigorosamente freddi e possono essere serviti sia come antipasto che come contorno.
E dopo la ricetta delle cipolle in agrodolce potevo non darvi quella del tonno con la cipolla??? Innanzitutto, trattandosi di una ricetta siciliana DOC, cominciamo col chiamarla con il suo nome: “tunno k’a cipudda!” e diciamo pure che è una ricetta perfetta per l’estate perché il tonno va servito freddo!
