La pasta con il cavolfiore in Sicilia viene chiamata “pasta k’i vruocculi arriminati” ed è un’altra di quelle ricette che merita un posto di tutto rispetto nell’ambito della cucina siciliana.
Un’altra cosa da provare assolutamente in Sicilia, soprattutto a Palermo è il polpo bollito, “u pùippu vugghiutu”! E’ semplicemente del polpo lesso ma per il palermitano è una tradizione che ha radici profonde tanto da aver dato vita ad un vero e proprio mestiere“u puipparu”.
Non potevo crederci, ci ero riuscita! Ero riuscita a fare le crocchè!!!!!!!!!! Qualcuno di voi potrà pensare: “Che esagerazione essere così contenta per due crocchè di patate!” ma se non avete mai assaggiato le crocche palermitane non potete capire!
Nell’ambito della cucina siciliana il capitolo “arancini” è ampio e complesso a cominciare dalla diatriba: “Si chiamano Arancini o Arancine?”. Nella parte occidentale della Sicilia vengono chiamate “arancine”, nella parte orientale della Sicilia “arancini”… e tutte e due le varianti sono corrette!
Il ragù è di certo il sugo più conosciuto al mondo ed anche uno dei più buoni aggiungerei! Di ricette ce ne sono veramente tante ma volendo andare al sodo il ragù è un sugo a base di carne, verdure e salsa (o concentrato) di pomodoro.
La ricetta dei brutti ma buoni l’ho trovata l’altro giorno per caso. Per chi non li conoscesse sono dei biscottini croccanti e leggeri a base di nocciole, una specialità tipica del Piemonte. La settimana scorsa, quando ho preparato la crema catalana mi erano avanzati un tot di albumi. Che fare?
L’altra volta quando ho preparato la ricetta delle pesche agli amaretti ho seguito la ricetta piemontese che prevede l’aggiunta del cacao amaro. A me non era piaciuto molto il cacao con le pesche e mi ero ripromessa di rifarle a gusto mio.
Di ricette di pasta e fagioli è piena l’Italia! Quella che vi do oggi è la ricetta della pasta e fagioli siciliana ovvero della “pasta c’a fasuola!”.
Oggi minestra con i tenerumi, una di quelle ricette tipiche siciliane difficilmente replicabili in altre regioni. Una pagina antica della storia culinaria della Sicilia!
Finalmente oggi posso darvi la ricetta dell’insalata russa, una ricetta piemontese buonissima e particolarmente adatta all'estate.
Sì, perché in questi giorni ho avuto la febbre e non avuto neanche la forza di alzare un dito!
L’insalata russa che vedete in foto l'ho preparata qualche giorno fa' per degli amici che mi avevano invitato a cena. Essendo un antipasto freddo a base di verdure lessate e maionese è ideale per le sere d’estate quando fa’ un caldo infernale.
La ricetta siciliana delle polpette di pane è una vera e propria prelibatezza! C’è anche chi le chiama “polpette d’uovo” ma la ricetta sempre quella è: delle croccanti e morbide frittelle di uovo, pangrattato, formaggio e basilico che fanno venire l’acquolina solo a parlarne.
La caponata siciliana è una delle ricette siciliane più conosciute in assoluto: melanzane, sedano, olive bianche, capperi e cipolle in una gustosissima salsa agrodolce. Ieri ho sfidato il caldo infernale per farne un bel vassoio!!!!!!
La ricetta di oggi, l’insalata di fagiolini, patate e pomodori è una ricetta che ben si addice a questo periodo di caldo infernale! Anzi, l’insalata di fagiolini è una ricetta siciliana tipicamente estiva! La si prepara qualche ora prima e la si tiene in frigo per consumarla fredda.
Le busiate al pomodoro con melanzane fritte sono state il nostro pranzo di ieri. E sì, perché dopo la delusione di esser arrivati sino a Cala Rossa, di aver visto quel mare meraviglioso in assenza di vento ma non aver potuto fare il bagno a causa delle meduse, dovevamo pure consolarci in qualche modo!
Questa ricetta del tonno rosso in agrodolce è una versione un po’ più raffinata rispetto alla ricetta siciliana del tonno con cipolla in agrodolce. La ricetta siciliana prevede che le fette di tonno siano più sottili, che si utilizzino le cipolle bianche e che la quantità di cipolle che accompagni il tonno sia notevolmente superiore!
