Il riso basmati è una varietà di riso indiano dai chicchi lunghi e sottili e dalla fragranza ineguagliabile. Il riso basmati viene coltivato per lo più in India e Pakistan ma è ormai diffuso e apprezzato in tutto il mondo. Il riso basmati viene cucinato in bianco e viene servito come accompagnamento di carni, pesce e verdure.

Questa ricetta dei peperoni ripieni di riso al taleggio l'ho preparata l'altro giorno a pranzo. Al supermercato avevo visto dei peperoni piccolini, paffuti e dalla forma regolare e mi è subito venuta voglia di fare dei peperoni ripieni.

Il risotto con cime di rape e taleggio l'ho preparato proprio ieri ed è veramente eccezionale! Adoro sia le cime di rape che il taleggio e trovo che questi due ingredienti insieme si sposino benissimo!

La ricetta del risotto con gorgonzola e pere l’ho trovata su un libro di cucina e mi è subito venuta l’acquolina in bocca. L’ho preparato giusto ieri ed è veramente squisito! La sapidità del gorgonzola si sposa benissimo con la freschezza zuccherina delle pere, un connubio fantastico! 

Il risotto con fave e pancetta croccante è una ricetta che volevo provare da molto tempo e ieri finalmente ci sono riuscita! A conquistarmi di questo piatto sono stati i colori, il verde brillante delle fave sgusciate con il colore caldo della pancetta coppata. 

Questa ricetta del risotto con verdure e lariano e adattissima all’estate. Sì, perché la zucchine, il peperone e i pomodorini aggiunti quasi alla fine gli conferiscono grande freschezza mentre il formaggio lariano gli conferisce sapidità.

Questo risotto con piselli e tris di pesci me lo sono liberamente inventata!  In verità, avevamo avuto ospiti a cena la sera prima e il giorno dopo (domenica) nel frigo avevamo un po’ di “avanzi” eccellenti… del pesce spada, delle triglie e qualche gamberone.

Il risotto alle ortiche è stata una vera propria scoperta! Ne avevo sempre sentito parlare ma non ero mai riuscita a trovarle (le ortiche in Sicilia non si usano molto). Qualche giorno fa me le sono vista arrivare belle belle dalla Liguria e quindi non ho resistito alla tentazione.