Il risotto ai carciofi è un altro di quei piatti per i quali vado matta in quanto unisce due cose che mi fanno impazzire: il risotto ed i carciofi! ;) La ricetta è veramente semplice e veloce da realizzare. Per quanto riguarda la mantecatura del risotto con i carciofi potete scegliere tra il tradizionale burro e parmigiano oppure potete abbinare ai carciofi un formaggio un po' più sapido come il taleggio o del castelmagno per esempio. In casa avevo ancora un po' di mascarpone al gorgonzola (che avevo utilizzato per il risotto alle fragole) ed ho fatto la mantecata del risotto ai carciofi con quello… molto buono!
Il risotto alle fragole ce lo avevo in programma da un bel po' di tempo e la scorsa domenica il momento è giunto! A casa avevo delle bellissime fragole ed ho deciso di provare questo risotto con le fragole. Di ricette in giro ne avevo viste un bel po' ma alla fine ho seguito il mio istinto e soprattutto il mio palato. A casa avevo del mascarpone misto a del gorgonzola ed ho deciso di utilizzare quello per la mantecare il risotto. Le fragole, infatti, hanno un sapore un po' acidulo che si sposa molto bene con questi due formaggi cremosi. A chi non dovesse piacere il mascarpone, può utilizzare semplicemente del burro e del parmigiano per mantecare.
Secondo me, questo risotto alle fragole è veramente raffinato, chic e mette proprio allegria a tavola! :D
Questo risotto broccoli e gorgonzola nasce dalla voglia di preparare qualcosa di diverso con quello che avevo in casa. L'abbinamento broccoli-gorgonzola non l'avevo mai provato ma devo dire che non è niente male! ;) In ultimo, per completare l'opera, ho decorato il risotto con broccoli e gorgonzola con un trito di pomodori secchi che, oltre a dare colore al piatto, crea un contrasto molto piacevole al palato... provate e fatemi sapere cosa ne pensate!
Questo risotto con gamberi e asparagi l'ho preparato la settimana scorsa. Mia madre aveva raccolto dal nostro giardino un pochino di asparagi selvatici ed ho deciso di preparare un bel risotto! In pescheria ho trovato dei bei gamberoni… ne son bastati una decina per preparare un risotto veramente strepitoso!
Il risotto alla zucca e caprino è un risotto alla zucca tradizionale con l'aggiunta di formaggio caprino stagionato. Non amo particolarmente gli ingredienti troppo dolci come la zucca e dunque preferisco sempre abbinarla a degli ingredienti che ne smorzano la dolcezza. L'abbinamento zucca-caprino è piaciuto proprio tanto sia a me sia al mio adorato fidanzato che mi chiedeva un risotto da circa 3 mesi! :D
Questo riso basmati al curry va assolutamente provato perché è veramente buonissimo! La ricetta è venuta fuori un po' per caso; volevo preparare del riso basmati per la nostra dieta ma volevo insaporirlo un pochino senza aggiungere troppe calorie. E così, con un po' di cipolla, un po' di curry e del cumino ho preparato un riso al curry veramente strepitoso :D
Il riso basmati è una varietà di riso indiano dai chicchi lunghi e sottili e dalla fragranza ineguagliabile. Il riso basmati viene coltivato per lo più in India e Pakistan ma è ormai diffuso e apprezzato in tutto il mondo. Il riso basmati viene cucinato in bianco e viene servito come accompagnamento di carni, pesce e verdure.
Questa ricetta dei peperoni ripieni di riso al taleggio l'ho preparata l'altro giorno a pranzo. Al supermercato avevo visto dei peperoni piccolini, paffuti e dalla forma regolare e mi è subito venuta voglia di fare dei peperoni ripieni.
Il risotto con cime di rape e taleggio l'ho preparato proprio ieri ed è veramente eccezionale! Adoro sia le cime di rape che il taleggio e trovo che questi due ingredienti insieme si sposino benissimo!
La ricetta del risotto con gorgonzola e pere l’ho trovata su un libro di cucina e mi è subito venuta l’acquolina in bocca. L’ho preparato giusto ieri ed è veramente squisito! La sapidità del gorgonzola si sposa benissimo con la freschezza zuccherina delle pere, un connubio fantastico!
Il risotto con fave e pancetta croccante è una ricetta che volevo provare da molto tempo e ieri finalmente ci sono riuscita! A conquistarmi di questo piatto sono stati i colori, il verde brillante delle fave sgusciate con il colore caldo della pancetta coppata.
Questa ricetta del risotto con verdure e lariano e adattissima all’estate. Sì, perché la zucchine, il peperone e i pomodorini aggiunti quasi alla fine gli conferiscono grande freschezza mentre il formaggio lariano gli conferisce sapidità.
Questo risotto con piselli e tris di pesci me lo sono liberamente inventata! In verità, avevamo avuto ospiti a cena la sera prima e il giorno dopo (domenica) nel frigo avevamo un po’ di “avanzi” eccellenti… del pesce spada, delle triglie e qualche gamberone.
Il risotto alle ortiche è stata una vera propria scoperta! Ne avevo sempre sentito parlare ma non ero mai riuscita a trovarle (le ortiche in Sicilia non si usano molto). Qualche giorno fa me le sono vista arrivare belle belle dalla Liguria e quindi non ho resistito alla tentazione.
