Per i non siciliani il "mussu e carcagnolo" è un'insalata preparata con il muso di manzo e la cartilagine del piede (meglio conosciuto come "nervetti"). L'insalata di mussu e carcagnolo è un piatto tipico della cucina siciliana, un piatto preparato con della carne di scarto del manzo che viene insaporita con carote, sedano, olio, aceto e sale.

La pasta con la glassa siciliana è una di quelle ricette doc che è ancora possibile mangiare in qualche trattoria storica oltre che a casa dei siciliani. La pasta con la glassa altro non è che un primo piatto preparato utilizzando il condimento, la glassa per l'appunto, dello spezzatino oppure del lacerto. Un vero e proprio piatto di recupero! E siccome l'altro giorno ho preparato lo spezzatino… potevo perdermi la pasta con la glassa il giorno dopo? :D

Il pan d'arancio è un dolce tipico siciliano, un vero e proprio plumcake all'arancia ricoperto con della glassa all'arancia! Naturalmente un siciliano non lo chiamerebbe mai "plumcake all'arancia" ma per me è un modo semplice per rendere l'idea! ;) Il pan d'arancio è un tipico dolce invernale, periodo delle arance per l'appunto, e visto che l'altra volta ne ho comprate 10 chili, sto sperimentando diverse ricette con le arance.

La pasta con la ricotta è un altro classico delle tavole siciliane, un primo piatto velocissimo, gustoso ed economico! L'unica cosa importante affinchè possiate mangiare un buon piatto di pasta con la ricotta fresca è che la ricotta sia buona dopodiché il gioco è fatto! :D

La pasta con carciofi e ricotta è un primo piatto della tradizione siciliana legato per lo più ad un paesino famoso per i carciofi, Cerda.

I carciofi alla villanella con patate sono un tipico piatto siciliano, palermitano per essere precisi! Si tratta di carciofi ripieni di aglio, prezzemolo e acciuga (a chi piace) cucinati in umido insieme alle patate.

I pasticcini di pasta di mandorle sono dei biscotti tipici siciliani a base di pasta di mandorle per l'appunto! :) Sono dei dolcetti molto buoni, croccanti fuori e morbidi dentro che si conservano per un bel po' di giorni.

Come vi ho già detto l'anno scorso, la cuccìa è un dolce siciliano tipico del giorno di santa Lucia. A casa mia non era tradizione preparare la cuccia quindi sto sperimentando anno per anno.

Il gateau di patate (detto anche "gattò di patate") è una ricetta siciliana tipica della festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. Il nome deriva dal francese "gateau" che vuol dire "torta" e che da noi viene utilizzato come sinonimo di "sformato".

I cardi fritti in pastella sono una ricetta tipica siciliana delle feste natalizie ed in particolare della festa dell'Immacolata.

Il ragù di carne alla siciliana è un ragu' di carne con l'aggiunta di pezzi di salsiccia, puntine di maiale (in siciliano "pittinicchi") e cotenne di maiale… una vera e propria bomba!

I biscotti di San Martino siciliani sono dei biscotti secchi aromatizzati con semi di finocchio che vengono preparati in questo periodo in occasione dell'estate di San Martino. 

La minestra di lenticchie è una delle minestra che accompagna le giornate invernali, una minestra semplice ma molto saporita.

I biscotti Tetù sono dei biscotti tipici palermitani che vengono preparati per la festa dei morti. Sono dei biscotti secchi ricoperti con della glassa di zucchero semplice oppure al cacao.

Oggi vi posto la ricetta siciliana della minestra di cavolfiore (“pasta k’u vruòcculu a miniestra” per distinguerla dalla “pasta k’u vruòcculu arriminata” che è la versione asciutta).