La pasta con la ricotta è un altro classico delle tavole siciliane, un primo piatto velocissimo, gustoso ed economico! L'unica cosa importante affinchè possiate mangiare un buon piatto di pasta con la ricotta fresca è che la ricotta sia buona dopodiché il gioco è fatto! :D
La pasta con carciofi e ricotta è un primo piatto della tradizione siciliana legato per lo più ad un paesino famoso per i carciofi, Cerda.
La località siciliana di Cerda è diventata famosa per la varietà dei carciofi che in essa vengono coltivati e per le ricette a base di carciofo proposte dai suoi ristoranti. Pare che esistano be 100 ricette a base di carciofo, dall'antipasto al dolce.
I carciofi alla villanella con patate sono un tipico piatto siciliano, palermitano per essere precisi! Si tratta di carciofi ripieni di aglio, prezzemolo e acciuga (a chi piace) cucinati in umido insieme alle patate.
I pasticcini di pasta di mandorle sono dei dolcetti tipici siciliani a base di pasta di mandorle per l'appunto! Sono dei dolcetti molto buoni, croccanti fuori e morbidi dentro che si conservano per un bel po' di giorni.
Come vi ho già detto l'anno scorso, la cuccìa è un dolce siciliano tipico del giorno di santa Lucia. A casa mia non era tradizione preparare la cuccia quindi sto sperimentando anno per anno.
Il gateau di patate (detto anche "gattò di patate") è una ricetta siciliana tipica della festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. Il nome deriva dal francese "gateau" che vuol dire "torta" e che da noi viene utilizzato come sinonimo di "sformato".
I cardi fritti in pastella sono una ricetta tipica siciliana delle feste natalizie ed in particolare della festa dell'Immacolata.
Il ragù di carne alla siciliana è un ragu' di carne con l'aggiunta di pezzi di salsiccia, puntine di maiale (in siciliano "pittinicchi") e cotenne di maiale… una vera e propria bomba!
I biscotti di San Martino siciliani sono dei biscotti secchi aromatizzati con semi di finocchio che vengono preparati in questo periodo in occasione dell'estate di San Martino.
La minestra di lenticchie è una delle minestra che accompagna le giornate invernali, una minestra semplice ma molto saporita.
I biscotti Tetù sono dei biscotti tipici palermitani che vengono preparati per la festa dei morti. Sono dei biscotti secchi ricoperti con della glassa di zucchero semplice oppure al cacao.
Oggi vi posto la ricetta siciliana della minestra di cavolfiore (“pasta k’u vruòcculu a miniestra” per distinguerla dalla “pasta k’u vruòcculu arriminata” che è la versione asciutta).
Oggi cassata al forno, un altro dei classici della pasticceria siciliana! Di certo meno conosciuta rispetto alla sua celeberrima sorella, la cassata siciliana, la cassata al forno ha un posto particolare nel cuore dei siciliani. E sì, innanzitutto perché è la primogenita (la cassata al forno è la prima versione della cassata dalla quale si è poi arrivati alla cassata siciliana) e poi perché...
L’insalata di bollito di manzo è un piatto che va’ benissimo per l’estate… il brodo di carne potete utilizzarlo subito o decidere di conservarlo. In questi giorni ho deciso di svuotare il freezer ed ho trovato un bel pezzo di “punta di petto” di manzo, perfetto da fare in brodo oppure brasato.
La ricetta dell‘arrosto panato alla palermitana è una di quelle ricette storiche della cucina siciliana. In alcuni periodi storici, non tutti potevano permettersi la carne ed ancor meno i tagli migliori. Fu così che per rendere più saporiti i tagli di carne meno pregiati le fette di carne venivano insaporite con sugna e pangrattato.
