Il risotto alla zucca e caprino è un risotto alla zucca tradizionale con l'aggiunta di formaggio caprino stagionato. Non amo particolarmente gli ingredienti troppo dolci come la zucca e dunque preferisco sempre abbinarla a degli ingredienti che ne smorzano la dolcezza. L'abbinamento zucca-caprino è piaciuto proprio tanto sia a me sia al mio adorato fidanzato che mi chiedeva un risotto da circa 3 mesi! :D
Queste frittelle di ricotta le preparava sempre mia madre, delle morbidissime polpette di ricotta fritte nell'olio d'oliva… una bontà! Morbidissime dentro e croccanti fuori, queste frittelle di ricotta saranno perfette per un aperitivo tra amici. Pensate che sono così soffici che mia madre le chiama "piumini di ricotta!" :D
Ho deciso di preparare le frittelle di ricotta perché la ricotta che ho comprato l'altro giorno era un po' asciutta… perfetta per le frittelle!
Questo pane integrale l'ho preparato l'altro giorno quando al supermercato ho trovato una vasta qualità di farine, tra cui la farina integrale. A me è piaciuto aggiungere a questo pane integrale delle noci tritate ma, inutile dirlo, l'aggiunta di frutta secca è del tutto facoltativa! ;)
La farina integrale è una farina di grano tenero meno raffinata rispetto a quella 00, 0, 1 e 2, una farina più "integra", con più crusca. I vari simboli, infatti, indicano il livello di raffinamento della farina.
La torta salata agli spinaci è un'altra di quelle torte salate con pasta sfoglia buona e velocissima da preparare. In genere preparo questa torta salata aggiungendo anche della ricotta ma siccome avevo in casa un po' di provola piccante ho deciso di metterci quella. Naturalmente, potete utilizzare sia degli spinaci freschi che quelli surgelati e potete aggiungere qualsiasi altro tipo di formaggio stagionato o semi stagionato.
Gli spinaci in padella sono un altro di quei contorni buoni, leggeri e veloci da preparare. Se utilizzate degli spinaci freschi ricordatevi di lavarli più volte prima di cucinarli in quanto rilasciano molta terra. Inoltre, ricordate che gli spinaci non vanno lessati come le altre verdure ma vanno messi in una padella o casseruola dal fondo largo con un goccino d'acqua al fondo e vanno cucinati coperti per un paio di minuti. Una volta cotti, vanno scolati dall'acqua in eccesso e passati in padella.
Il potage è una zuppa a base di verdure e carne di origine francese che affonda le sue origini nel Medioevo; il suo nome, infatti, deriva dal francese antico "potted dish", "zuppa nel vaso". Il potage può essere preparato soltanto con un tipo di ortaggio (potage di patate, potage di zucchine, ecc.) oppure con delle verdure miste e in linea generale prevede l'aggiunta di un pochino di burro e di parmigiano.
Quella che vi do' oggi non è la ricetta del potage originale ma la mia versione semplificata e light!!!
Il minestrone di verdure è uno dei piatti classici della cucina italiana, una minestra di verdure di stagione leggera e gustosa facilissima da preparare. Di ricette di minestrone ce ne sono diverse dal minestrone di base al minestrone più ricco di verdure, al minestrone genovese e via dicendo.
Quella che vi do' oggi è la ricetta base del minestrone, quella che potete preparare in qualsiasi momento perché bastano quegli ingredienti che abbiamo sempre in casa: cipolla, sedano, carota, patate… una protesta contro i minestroni surgelati che, detto fuori dai denti, trovo veramente disgustosi!
I funghi trifolati sono tra le ricette più semplici e veloci da realizzare, un contorno saporito e poco calorico che si presta ad accompagnare sia la carne che il pesce.
I funghi trifolati possono essere preparati utilizzando tutte le varietà di funghi; quelli che vedete in foto sono dei semplici funghi champignon, reperibili tutto l'anno.
Gli ingredienti per preparare i funghi trifolati sono veramente pochi, uno spicchio d'aglio, un goccio di vino bianco e tanto prezzemolo.
Questo riso basmati al curry va assolutamente provato perché è veramente buonissimo! La ricetta è venuta fuori un po' per caso; volevo preparare del riso basmati per la nostra dieta ma volevo insaporirlo un pochino senza aggiungere troppe calorie. E così, con un po' di cipolla, un po' di curry e del cumino ho preparato un riso al curry veramente strepitoso :D
I falafel sono delle polpette di ceci fritte insaporite con cumino e coriandolo tipiche della tradizione araba e medio-orientale in generale. A me piacciono tantissimo e non manco mai di prenderne una porzione ogni volta che vado a mangiare il kebab. Eppure non avevo mai provato a fare i falafel in casa! Qualche tempo fa' ho visto Laura Ravaioli che li preparava utilizzando però delle fave al posto dei ceci (altra variante dei falafel) e l'altra sera li ho fatti!
L'hummus è una pietanza di origine araba, una crema a base di ceci che viene servita come antipasto da spalmare sul pane oppure per accompagnare un bel piatto di ortaggi e verdure (vedi carote, sedano, cetrioli, ecc.).
Questa crema a base di ceci ha un sapore delicato e morbido reso molto saporito dalla presenza di alcune spezie quali: curcuma, cumino e tahina.
Questa torta salata ricotta, fagiolini e pomodorini è una ricetta estiva di tutto rispetto, una vera e propria crostata salata con un guscio croccante di pasta brisè farcito con ricotta fresca ed insaporito e decorato con fagiolini e pomodorini.
Questa torta salata con ricotta, bellissima da vedere, era sulla copertina di una rivista di cucina di qualche anno fa'… e proprio ieri mi è tornata in mente!
Le melanzane impanate fritte sono una di quelle ricette che piacciono a tutti: delle melanzane a fette passate nella farina, nell'uovo, nel pangrattato e fritte. Conosciute anche come "cotolette di melanzane", le melanzane impanate e fritte sono uno di quei piatti siciliani che vengono preparati in estate come antipasto, come piatto unico oppure per farcire dei panini.
Le melanzane alla parmigiana sono una delle prime ricette che ho pubblicato su questo blog ma non pubblicavo ancora le ricette con le foto passo passo della preparazione. così ho deciso di pubblicarla di nuovo!
Con questo meraviglioso piatto estivo vi auguro buon week-end e... buona parmigiana di melanzane a tutti! :D
Oggi pasta con le melanzane fritte "in bianco" una valida alternativa alla più comune ricetta della pasta con le melanzane fritte con sugo di pomodoro.
La ricetta è semplice e veloce ed il gusto proprio strepitoso!
