La minestra di San Giuseppe è un piatto storico della cucina siciliana, un piatto intrinsecamente legato al cristianesimo e alla figura di San Giuseppe che incarna il simbolo dell'umiltà e della povertà. La minestra di San Giuseppe, infatti, è una minestra che veniva preparata in occasione di questa festività (19 marzo) come piatto da offrire ai poveri. Mia madre mi ha raccontato che le famiglie che avevano ricevuto una grazia, preparavano dei pentoloni enormi di minestra che offrivano alle persone non abbienti.
La minestra di San Giuseppe veniva preparata con legumi e verdure di stagione, quello che c'era in casa o che si raccoglieva nei campi. In genere, si trattava di borlotti, lenticchie, ceci e verdure di campo come bietole, borragine e via dicendo. Il formato di pasta: rigorosamente ditali!
Questa zuppa di broccoli ("sparacelli" in siciliano) è una valida variante alla tradizionale minestra di broccoli siciliana. In genere, quando prepariamo le ricette della tradizione tendiamo sempre a seguire la stessa ricetta ma questa volta ho voluto provare ad aggiungere qualche altro ingrediente. Niente di strano giusto qualche ingrediente di base tipo del porro, delle carote e delle patate per rendere la zuppa più saporita. Volendo mangiare un po' più leggero ho servito questa zuppa di broccoli così, senza aggiungere altro ma se volete un primo piatto più ricco potete cucinarvi insieme della pasta come vuole la tradizione siciliana.
Il macco di fave è un piatto tipico siciliano che affonda le sue radici nella tradizione popolare, una crema di fave aromatizzata con del finocchietto selvatico oppure cucinata con l'aggiunta di verdure quali bietole, tenerumi o scarola.
A me piace molto la versione con il finocchietto che trovo assolutamente squisita!
Il macco di fave è una pietanza veramente buona, purtroppo, la cottura delle fave richiede molto tempo quindi la sua preparazione va' programmata.
Questa zuppa di patate e bietole l'ho preparata proprio ieri con quello che avevo in casa e per renderla ancora più saporita l'ho aromatizzata con un pochino di finocchietto selvatico… fantastica! Dopo il periodo festivo sentiamo un po' tutti il desiderio di mangiare un po' più sano e le zuppe sono quanto di meglio si possa desiderare in fatto di genuinità e leggerezza.
Oggi un'altra zuppa: zuppa di pollo e verdure! Con questo freddo credo che le zuppe siano un vero e proprio "must" e poi, visto che mi piacciono proprio tanto, sto cominciando a sperimentare un po' di più con spezie, aromi e abbinamenti.
Quella che vi propongo oggi è veramente buonissima e anche bella da vedere. Il principio era quello di realizzare una zuppa con del pollo e delle verdure tagliate a pezzetti, che rimanessero ben visibili anche da cotti.
Questa zuppa di zucchine è quanto di più semplice e veloce possiate immaginare. Ormai conoscete la mia passione per le zuppe e le minestre e sapete che me ne invento sempre una. Questa di zucchine è una zuppa certamente semplice e molto delicata. Io l'ho accompagnata con cipolla, patate e carote ma se volete potete escludere le carote e le patate.
Per dare un tocco diverso a questa zuppa, ho deciso di grattugiare a fili tutti gli ingredienti: le patate, le carote e le zucchine.
Questa zuppa di fagioli e funghi porcini è nata l'altra sera, quando, avendo deciso di restare a casa all'ultimo momento, mi sono accorta di non avere niente da mangiare. Ma in effetti non è mai così, in casa c'è sempre qualche ingrediente che può salvarci il pasto! E così ho messo su' questa zuppa con dei fagioli cannellini in scatola che avevo e dei funghi porcini surgelati, ahimè, che ho comprato il mese scorso ma che non mi piacciono per niente. Ma ho pensato che nella zuppa sarebbero stati mangiabili ;)
L'idea della zuppa di legumi con stracchino l'ho presa dalla rivista "La cucina italiana" (rivista assolutamente strepitosa) anche se, come al solito, l'ho modificata un po'! La ricetta originale era una zuppa di lenticchie e ceci precotti accompagnata con delle cucchiaiate di crescenza e aromatizzata al timo. Adoro le zuppe e la crescenza… dunque, detto fatto!
Oggi passiamo ad una bella ricetta siciliana doc, la minestra di broccoli ovvero "minestra di sparacelli". Vi ho già raccontato del fatto che in Sicilia i broccoli vengono chiamati "sparacelli", no?
Non so voi, ma io quando torno da un viaggio all'estero, ho sempre voglia di mangiare cose semplici provenienti dalla cucina tradizionale. E così ieri mi sono preparata questa minestra di broccoli. Oltre ad essere molto buona, la minestra di broccoli è veramente elementare da preparare!
Il potage è una zuppa a base di verdure e carne di origine francese che affonda le sue origini nel Medioevo; il suo nome, infatti, deriva dal francese antico "potted dish", "zuppa nel vaso". Il potage può essere preparato soltanto con un tipo di ortaggio (potage di patate, potage di zucchine, ecc.) oppure con delle verdure miste e in linea generale prevede l'aggiunta di un pochino di burro e di parmigiano.
Quella che vi do' oggi non è la ricetta del potage originale ma la mia versione semplificata e light!!!
Il minestrone di verdure è uno dei piatti classici della cucina italiana, una minestra di verdure di stagione leggera e gustosa facilissima da preparare. Di ricette di minestrone ce ne sono diverse dal minestrone di base al minestrone più ricco di verdure, al minestrone genovese e via dicendo.
Quella che vi do' oggi è la ricetta base del minestrone, quella che potete preparare in qualsiasi momento perché bastano quegli ingredienti che abbiamo sempre in casa: cipolla, sedano, carota, patate… una protesta contro i minestroni surgelati che, detto fuori dai denti, trovo veramente disgustosi!
Questa ricetta della zuppa di ceci è veramente facilissima e velocissima.
La ricetta della zuppa d'orzo perlato alla trentina è la mia prima ricetta del 2012 nella speranza che possiamo depurarci un po' dopo queste feste mangerecce!
Oggi vi do' la ricetta di una zuppa preparata con ceci, zucca, verza e servita con delle striscioline di speck croccante… con mia grande felicità me la sono inventata… ed è buonissima!
La minestra di lenticchie è una delle minestra che accompagna le giornate invernali, una minestra semplice ma molto saporita.
