Ricette Salse e Sughi
La salsa tonnata è una salsa che adoro, ne mangerei a quintali! A base di tonno, acciughe e capperi, la salsa tonnata è in genere associata alla ricetta piemontese del vitello tonnato (vitel tonné)…. anche se lì si apre una diatriba: "con maionese" o "senza maionese"?
Il ragù di carne alla siciliana è un ragu' di carne con l'aggiunta di pezzi di salsiccia, puntine di maiale (in siciliano "pittinicchi") e cotenne di maiale… una vera e propria bomba!
La besciamella è una delle salse più conosciute in assoluto! Di origine francese (salsa béchamel, per l'appunto), è una salsa a base di burro, farina e latte molto semplice da preparare.
La panna acida è una crema realizzata con panna e yogurt e resa acida grazie al succo di limone. La panna acida è una ricetta americana ("sour cream") molto simile alla crème fraiche francese una crema che viene utilizzata sia nelle preparazioni salate che in quelle dolci. In Italia non è molto semplice da trovare ecco il motivo per cui ho deciso di farla da me… tanto è facilissima da fare!
La salsa allo yogurt è una salsa molto semplice e veloce da fare inoltre, il suo sapore neutro, permette di aromatizzarla a proprio piacimento a seconda del cibo che si vuole accompagnare.
Il sugo di pomodoro fresco è la mia grande passione! In genere vi sono due scuole di pensiero, quelli che amano la salsa di pomodoro e quelli che preferiscono il sugo di pomodoro fresco… io tifo decisamente per il secondo.
ll pesto genovese è il fiore all’occhiello della Liguria, una delle ricette liguri più conosciute nel mondo. Una salsa profumata e saporita che in tanti cercano di imitare ma che solo i genovesi sanno fare! Il perché comincia dalle materie prime, tutte eccellenti!
Il ragù è di certo il sugo più conosciuto al mondo ed anche uno dei più buoni aggiungerei! Di ricette ce ne sono veramente tante ma volendo andare al sodo il ragù è un sugo a base di carne, verdure e salsa (o concentrato) di pomodoro.
Questa salsa alla senape è una delle tante varianti fattibili! E’ molto semplice e veloce, meglio se fatta un po’ prima!
