I carciofi alla villanella con patate sono un tipico piatto siciliano, palermitano per essere precisi! Si tratta di carciofi ripieni di aglio, prezzemolo e acciuga (a chi piace) cucinati in umido insieme alle patate.

La ricetta dell‘arrosto panato alla palermitana è una di quelle ricette storiche della cucina siciliana. In alcuni periodi storici, non tutti potevano permettersi la carne ed ancor meno i tagli migliori. Fu così che per rendere più saporiti i tagli di carne meno pregiati le fette di carne venivano insaporite con sugna e pangrattato. 

E dopo la ricetta delle cipolle in agrodolce potevo non darvi quella del tonno con la cipolla??? Innanzitutto, trattandosi di una ricetta siciliana DOC, cominciamo col chiamarla con il suo nome: “tunno k’a cipudda!” e diciamo pure che è una ricetta perfetta per l’estate perché il tonno va servito freddo! 

I carciofi con il tappo sono una ricetta siciliana doc, un piatto semplice ma molto sfizioso. Sono dei semplici carciofi ripieni di pangrattato e pezzetti di formaggio, sigillati con dell’uovo (il tappo) e cucinati nella salsa di pomodoro. Un secondo piatto di verdure veramente sfizioso!  

L’agnello in umido è una di quelle ricette siciliane tradizionali che non può mancare sulla tavola delle feste soprattutto a Pasqua. La ricetta dell’agnello in umido che vi posto oggi, altresì detto agnello “aggrassato”, l’ho preparato per Natale.

Per “involtini siciliani” intendiamo quella ricetta tipica della cucina siciliana a base di fettine di vitello ripiene con del pangrattato aromatizzato. In dialetto siciliano vengono chiamati "spitìna" tanto da venir confusi con gli "spiedini".

Questa ricetta del tonno rosso in agrodolce è una versione un po’ più raffinata rispetto alla ricetta siciliana del tonno con cipolla in agrodolce. La ricetta siciliana prevede che le fette di tonno siano più sottili, che si utilizzino le cipolle bianche e che la quantità di cipolle che accompagni il tonno sia notevolmente superiore!

Il tonno al pomodoro è una ricetta tipica della cucina siciliana. Nel nostro dialetto, questa ricetta del tonno al pomodoro, viene definita “tunnu ‘mbuttunatu” = “tonno imbottito” perché il trancio di tonno viene farcito con sale, pepe e foglie di menta e poi cotto nella salsa di pomodoro.

La ricetta delle polpette di sarde si colloca anch’essa nei primi posti delle ricette tipiche siciliane.
 Con sugo o senza, le polpette di sarde sono un “must” sulle tavole palermitane, sia come antipasto che come secondo di pesce.

La ricetta dei carciofi ripieni è una ricetta tipica siciliana.
 E' una ricetta molto semplice che prevede un ripieno con pangrattato, acciughe, aromi e formaggio. In genere i carciofi ripieni vengono prepararti con delle patate e cucinati in un pentolino con olio evo e aglio... insomma, una vera e propria bontà! ;)