Ricette Torte
Era da un bel po' di tempo che mi ripromettevo di preparare una cheesecake ai frutti di bosco e visto il caldo di questi ultimi giorni ho deciso che il momento era giunto!
La cheesecake è un dolce tipico americano, di New York per la precisione e ne esistono due versioni: la cheesecake cotta al forno (il New York cheesecake, per l'appunto) e la cheesecake preparata a freddo… ideale per l'estate!
Questa bellissima ciambella allo yogurt con cioccolato bianco (o meglio "ciambellone" viste le dimensioni!) l'ho realizzata con una ricetta di Salvatore De Riso. Purtroppo non avevo né lo yogurt di bufala né i limoni d'Amalfi ;( e dunque ho dovuto utilizzare del normalissimo yogurt bianco e la scorza di alcuni limoni che avevo in casa. Il risultato è già strepitoso così, figuriamoci l'originale!
Questa torta a cuore con mousse al cioccolato e lamponi è la mia prima torta di San Valentino! Non avevo mai preparato niente per questa circostanza ma visto che chi mi segue sul blog se lo aspettava ho deciso di preparare questa torta a forma di cuore! E siccome nella vita niente succede per caso…
La torta all'arancia di oggi è una mia invenzione, nel senso che ho voluto rivisitare un po' la ricetta del pan d'arancio (o plumcake all'arancia) ed ho creato questa torta all'arancia con l'aggiunta di mandorle. Il risultato è molto buono, la torta è soffice e umida con un buon sapore di mandorle ed un delicato aroma di arancia.
La ricetta della cassata al forno con amarene è una rivisitazione tutta mia della cassata al forno siciliana. Qualche settimana fa' sul Gambero Rosso ho visto una ricetta che abbinava la ricotta alle amarene e mi è venuta voglia di sperimentare.
La torta caprese prende il nome dalla sua località d'origine, Capri. E' una torta golosissima con pochi ingredienti: cioccolato fondente, mandorle, zucchero, uova e burro… senza farina!
La pastiera napoletana è un dolce tipico pasquale a base di pasta frolla, crema di ricotta, grano cotto, canditi e acqua di arancio, fragranza che la rende unica!
Questa torta con pere ed amaretti è un remake della ricetta della torta con pesche e amaretti che ho preparato l’anno scorso. Ho tenuto l’idea dell’abbinamento frutta-amaretti ma ho utilizzato un impasto di torta un po’ diverso e poi ho aggiunto la maggior parte degli amaretti sulla torta per far sì che si formasse una fantastica crosticina… l’esperimento è riuscitissimo!
Visto che ormai è tempo di ricotta, oggi vi posto la ricetta siciliana della cassata al forno. Di certo meno conosciuta rispetto alla sua celeberrima sorella, la cassata siciliana, la cassata al forno ha un posto particolare nel cuore dei siciliani.
La torta con ricotta e cioccolato fondente è una torta facile facile da fare e per tutti quelli che non amano il sapore troppo intenso della ricotta; la ricotta viene infatti amalgamata all’impasto mentre le pepite di cioccolato allietano il vostro palato.
Il clafoutis è un dolce tipico francese il cui impasto è molto simile a quello delle crepes ma che si cucina in forno. Il clafoutis più famoso è quello alle ciliegie ma ne esistono tantissime versioni a base di vari tipi di frutta.
Ohhhh, finalmente ce l’ho fatta… la torta Fraisier!!! L’idea della torta Fraisier nasce un mesetto fa’ quando ho visto alla TV uno special sui dolci francesi nel quale mostravano la ricetta della meravigliosa “Fraisier”, una torta con pan di Spagna, crema, fragole e marzapane. Colpita da questa torta fresca e colorata mi son messa alla ricerca della ricetta.
La cassata siciliana, tripudio di bontà e bellezza, è un vero e proprio capolavoro della pasticceria siciliana. Ma oltre alla bontà degli ingredienti della cassata siciliana (crema di ricotta, pasta reale, pan di Spagna, frutti canditi), ad affascinare è anche il fatto che essa racchiude in se’ la storia delle dominazioni che in Sicilia si susseguirono.
La ricetta della torta con crema di ricotta e pistacchi mi è stata gentilmente richiesta dai miei amici Annalisa e Stefano… e Maddy… la loro bimba che nascerà a breve. Potevo non realizzare la ricetta per loro?
La ricetta del Pan di Spagna costituisce la base di preparazione di moltissime torte. Il Pan di Spagna ha una consistenza soffice e spugnosa la cui preparazione non prevede l’utilizzo del lievito. La lievitazione, infatti, viene resa possibile dall’aria che si incorpora nell’impasto durante la lavorazione delle uova con lo zucchero.
