La parte del tonno ideale per preparare questa ricetta è quella che in dialetto siciliano viene chiamata “surra” ovvero la parte più grassa, quella della pancia.
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tonno fresco 2 cipolle (rosse o bianche) olio e.v.o. menta aceto e zucchero
Procedimento per preparare il tonno rosso con cipolle in agrodolce
Per prima cosa preparate le cipolle in agrodolce.
*Ci tengo a precisare che la ricetta originale prevede l’utilizzo delle cipolle bianche. Io ho usato le cipolle rosse perché le trovo più aromatiche e perché mi piace molto il colore che conferiscono alla pietanza!
A questo punto potete cucinare le fette di tonno.
Anche qui, tengo a precisare che la ricetta originale prevede che il tonno venga cotto in una padella antiaderente unta con un po’ d’olio (diciamo quasi fritto!).
Io ho preferito cucinare il tonno nella bistecchiera leggermente unta visto che poi si aggiungono le cipolle in agrodolce!
Una volta terminato di cucinare il tonno (non lasciatelo cucinare troppo altrimenti diventerà stopposo), disponete le fette in una pirofila e ricoprite con le cipolle in agrodolce e le foglioline di menta.
Lasciate raffreddare e riponete in frigo coprendo con della pellicola.
Servite il tonno con le cipolle in agrodolce freddo.
