Devo dire che l’approccio con questo libro è stato un po’ timoroso. Poi ho visto che le ricette era spiegate in maniera molto dettagliata come soltanto qualcuno che vuole veramente insegnarti qualcosa fa’ e allora mi sono buttata.
Ho realizzato la ricetta della torta al limone perché mi è sembrata la più semplice e ho seguito le indicazioni di Salvatore De Riso in maniera inappuntabile.
Il risultato? Senza parole!
Questa torta al limone ha una consistenza soffice come… una nuvola, un profumo intenso di limoni, vaniglia e mandorle e un sapore delicato ma persistente al palato!
Questa torta al limone profuma di costiera Amalfitana. Il suo sapore, delicato ed elegante, è una vera poesia!
P.S.: io non avevo i limoni di Amalfi però ho usato dei limoni molto buoni e profumati assolutamente non trattati.
Se è venuta strepitosa così, non oso immaginare come possa essere l’originale!!!!
Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro: 240 gr. zucchero a velo 195 gr. burro 3 uova 150 ml latte intero 150 gr. mandorle pelate dolci 120 gr. farina 00 75 gr. fecola di patate 3 limoni Costa d’Amalfi 1 baccello di vaniglia 90 gr. scorza di limone candita 7 gr. lievito per dolci 3 gr. di sale N.B.: burro, uova e latte devono rigorosamente essere a temperatura ambiente!
Procedimento per preparare la torta al limone di Salvatore De Riso
In una ciotola molto capiente o in un mixer montate per 5 minuti circa con le fruste elettriche lo zucchero a velo con il burro.
Intanto grattate accuratamente la scorza dei limoni. Prendete soltanto la parte gialla, quella bianca è amara.
Trascorsi i 5 minuti unite allo zucchero montato con il burro la scorza dei limoni grattuggiata, il sale, la polpa di vaniglia (i semini che si trovano dentro il baccello) e la scorza di limone candita finemente tritata.
Fatto questo, incorporate le uova uno alla volta sempre lavorando con le fruste elettriche.
A parte setacciate la farina, la fecola, il lievito e unite le mandorle ridotte in polvere nel mixer (io ho utilizzato della farina di mandorle che avevo già).
A questo punto cominciate ad incorporare al composto la miscela di farina lievito e mandorle alternando con il latte.
Una volta pronto, versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e mettete in forno preriscaldato a 160 C per 50/60 minuti circa.
La torta al limone sarà pronta quando inserendo uno stuzzicadenti al centro ne uscirà pulito e la superficie sarà dorata.
P.S. Non aprite il forno durante la cottura altrimenti si sgonfierà!!!
Una volta pronta, lasciate intiepidire la torta al limone e poi sformate su un piatto di portata.
Spolverate con dello zucchero a velo e servite.
Quando siete ai fornelli, cercate di tenere a mente alcuni utili consigli: fare attenzione agli ingredienti e saperne riconoscere i sapori, essere puliti e ordinati, acquisire familiarità con gli strumenti di cucina, essere pazienti e anche un po' creativi. E non dimenticatevi, mentre la vostra torta al limone è in forno, di concedervi un quarto d'ora di relax e di divertimento su internet con casinò on line Italia.
