Io ho preparato questa torta salata di pasta sfoglia con zucchine, speck e scamorza ma se volete potete sostituire lo speck con la pancetta ed utilizzare un altro tipo di formaggio!
P.S.: se volete realizzare una torta salata più piccola, utilizzanti la metà degli ingredienti ed un solo rotolo di pasta sfoglia potete realizzarla a forma di mezzaluna come quando ho preparato la pasta sfoglia ripiena di salsiccia e cime di rapa (vedi ricetta).
Ingredienti per 8 porzioni:
2 rotoli di pasta sfoglia
4 zucchine genovesi
1 cipolla piccola
50 gr. speck
100 gr. scamorza
olio d'oliva
sale, pepe
semi di sesamo e di papavero
Procedimento per preparare la torta salata zucchine e speck
Per prima cosa preparate le zucchine.
Affettate finemente la cipolla, mettetela in una padella dal fondo largo con dell'olio d'oliva e fatela soffriggere dolcemente.
Intanto spuntate le zucchine, lavatele ed affettatele a rondelle sottili. Se avete un robot da cucina è perfetto!
Aggiungete le zucchine alla cipolla, salate e lasciate cucinare per 5 minuti circa, fin quando le zucchine non diventano traslucide.
* Le zucchine dovranno rimanere "croccanti" in quando poi vanno in forno!
Aprite un rotolo di pasta sfoglia e lasciatelo sulla carta forno.
Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci sopra la metà delle zucchine.
Ricoprite con qualche pezzetto di speck e con dei pezzetti di scamorza.
Aggiungete il resto delle zucchine, di nuovo lo speck e di nuovo la scamorza.
Spennellate il bordo con dell'acqua.
Aprite l'altro rotolo di pasta sfoglia e ricoprite la torta salata.
Sigillate il bordo ripiegandolo su se stesso.
Poi, con una forchetta realizzate un piccolo decoro.
Spennellate la superficie con un pochino d'acqua e ricoprite con semi di sesamo e di papavero.
Mettete la torta salata di pasta sfoglia sulla leccarda del forno ed infornate a 180 C (forno preriscaldato), 1 ripiano dal basso per 30 minuti circa, fin quando la pasta sfoglia non diventa dorata in superficie.
Sfornate la vostra torta salata con zucchine e speck e servite tiepida.
*Se preparate prima la torta salata con pasta sfoglia potete tranquillamente riscaldarla in forno per 10 minuti circa… tornerà croccante e sarà buonissima!
