Purtroppo non ho avuto il tempo di prepararli in casa e li ho dovuti comprare già fatti in compenso ho preparato un ottimo brodo di carne, fondamentale per la ricetta dei tortellini in brodo! Per chi ama la tradizione in tavola, i tortellini in brodo sono un piatto tipico del Natale… e credo proprio che sarà il mio primo piatto di questo Natale!
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. tortellini parmigiano grattugiato brodo di carne 5 lt d’acqua 500 gr. carne (scamone, punta di petto, reale) 1 cipolla 2 coste di sedano 4 carote 1 pomodoro (facoltativo) 1 patata (facoltativa)
Procedimento per preparare i tortellini in brodo
Riempite una pentola con i 5 lt d’acqua ed immergetevi dentro le ossa ed i pezzi di carne che avrete scelto (io ho utilizzato un pezzo di carne che si chiama “muscolo”).
E’ importante immergere la carne nell’acqua fredda perché cederà più succhi al brodo conferendogli maggiore sapore.
Aggiungete al brodo la cipolla, le carote, le coste di sedano, il pomodoro e la patata e mettete tutto a bollire.
N.B.: del sedano vanno utilizzate soltanto le coste perché le foglie conferirebbero al vostro brodo un colore verde intenso che farebbe dubitare della sua bontà!!! Io mi sono distratta ed ho messo anche le foglie… non vi dico che verde!!! Mi son sentita Bridget Jones quando prepara la zuppa “blu”.
Quando l’acqua comincia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 2 ore circa.
A questo punto filtrate il brodo, versatelo in una pentola e cucinateci dentro i tortellini.
E’ d’obbligo servire i tortellini in brodo con una spolverata di parmigiano grattugiato.
