La particolarità della ricetta di Angelo è che ha tagliato la zucca a fettine molto sottili (in genere la si taglia 1/2 cm circa). Devo dire che il risultato è strepitoso, anzi, per chi non ama molto il gusto dolce della zucca rossa, questa versione è veramente perfetta!
Ingredienti:
zucca rossa
aglio
olio evo
aceto bianco
zucchero
sale, pepe (o peperoncino)
menta
Procedimento per preparare la zucca in agrodolce alla siciliana
Pulite la zucca rossa della buccia e dei semi interni.
Tagliatela a fettine (in genere le fette hanno uno spessore di 1/2 cm ma Angelo le taglia più sottili) e friggetele in una padella con dell’olio d’oliva.
Quando le fettine di zucca saranno dorate da un lato e dall’altro riponetele su un piatto (senza carta assorbente) e salate.
Una volta fritta tutta la zucca, pulite la padella, versateci dell’olio evo e metteteci a soffriggere delle fettine d’aglio (con del peperoncino se preferite).
Quando l’aglio comincia a soffriggere versate l’aceto bianco e lo zucchero (in genere per 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di zucchero).
L’agrodolce è molto personale c’è chi ama più il dolce chi no, fatelo a vostro piacimento.
Lasciate evaporare l’aceto e disponete la zucca nella padella affinché si insaporisca da ambo i lati.
Disponete la zucca in piatto di portata versandoci sopra un trito di menta.
Lasciate insaporire per un paio d’ore.
Servire la zucca rossa in agrodolce rigorosamente fredda.
