In questo periodo di feste si sente proprio la necessità di mangiare qualcosa di leggero e così, con quello che avevo in casa, ho preparato questa buonissima zuppa di ceci.
L'unica cosa che ho fatto per rendere questa zuppa di ceci un po' particolare è stata quella di aggiungere dei piccoli cubetti di mortadella… vi assicuro che ci stanno benissimo!!!!!
Ingredienti per 2 persone: 1 scatola di ceci precotti (250 gr.) 1/2 cipolla bianca 2 coste di sedano 3 carote 1 patata grande 2 zucchine 50 gr. mortadella (1 sola fetta) rosmarino sale, pepe olio evo
Procedimento per preparare la zuppa di ceci
Scolate i ceci precotti e sciacquateli sotto l'acqua.
Versate i ceci in una pentola ed aggiungete dell'acqua fino a coprirli.
Mettete la pentola sul fuoco ed intanto preparate gli altri ingredienti.
Pulite la cipolla, tagliatela a mezze lune sottilissime ed aggiungetela ai ceci.
Pelate la patata, tagliatela a fette e poi tagliate ogni singola fetta a pezzetti.
Pulite le coste del sedano (ricordate di non utilizzare le foglie), tagliatele a pezzetti ed aggiungetele ai ceci.
Pulite le carote, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, affettatele finemente a mezzelune ed aggiungetele agli altri ingredienti.
Infine, spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi ancora una volta ed infine tagliatele finemente.
Aggiustate di sale e lasciate cucinare per 20 minuti circa.
Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, aggiungete i pezzetti di mortadella, il trito di rosmarino fresco ed il pepe nero e lasciate riposare per un paio di minuti.
Servite con dell'olio d'oliva.
