Certo, senza lo speck è una ricetta vegetariana perfetta! ;)
Ingredienti per 2 persone:
1 cipolla piccola
1 carota
2 coste di sedano
200 gr. di ceci precotti
200 gr. zucca rossa
1/2 cavolo verza
50 gr. speck a fette sottili
olio evo
sale, pepe
Procedimento per preparare la zuppa di ceci, zucca, verza... e speck
Pulite la cipolla, le carote e il sedano, lavateli e tritateli finemente in un robot da cucina.
Versate il trito in una casseruola con dell'olio evo e fate soffriggere a fuoco basso.
Intanto scolate i ceci precotti dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l'acqua.
Versate i ceci nella casseruola insieme al trito.
Pulite la zucca rossa della buccia esterna e dei semi, tagliatela a pezzetti ed aggiungetela alla preparazione. (Io ho comprato una vaschetta di pezzi di zucca già pulita!)
In ultimo, pulite la verza, tagliatela a striscioline ed aggiungetela agli altri ingredienti.
Ricoprite il tutto con dell'acqua calda, salate e lasciate cucinare per 20-30 minuti circa a fiamma media.
Quando la zuppa sarà pronta, aggiustate di sale e con il mixer ad immersione frullatene una piccola parte; serve a dare maggiore cremosità alla zuppa.
La zuppa di ceci, zucca e verza sarebbe già buona così ma io ho voluto aggiungere un tocco che secondo me ci sta benissimo e che la rende molto bella da vedere.
Ho tagliato a striscioline delle fette di speck e le ho fatte rosolare in padella con un goccino d'olio evo per 1 minuto circa.
Ho dunque servito la zuppa di ceci, zucca e versa ricoprendola con lo speck e spolverando con del pepe nero macinato al momento.
