La ricetta l'ho presa dal programma di Laura Ravaioli che l'ha proposta proprio poco tempo fa'. Adoro le zuppe ma non avevo mai usato l'orzo perlato e così ho deciso di provare.
L'orzo perlato è un cereale che viene utilizzato soprattutto nella preparazione di zuppe e minestre ma che può essere utilizzato anche nelle insalate, nei ripieni, per fare le polpette e via dicendo.
La zuppa d'orzo alla Trentina è' una zuppa molto leggera fatta con patate, carote, scalogno, zucchine e resa sapida dalla presenza dello speck. Devo anche dire che a differenza di tante altre zuppe, la zuppa d'orzo alla trentina è anche molto bella da vedere, molto raffinata… insomma, perfetta per ricominciare con il piede giusto! Buon 2012 a tutti voi!!! :D
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. orzo perlato 1 porro 1/2 cipolla 2 carote 2 patate 2 coste di sedano 1 spicchio d'aglio 2 zucchine genovesi 1 mazzetto di prezzemolo 100 gr. speck in 1 sola fetta sale. pepe nero, olio evo
Procedimento per preparare la zuppa d'orzo alla trentina
Il procedimento per preparar la zuppa d'orzo alla trentina è molto semplice, ci vuole soltanto un pochino di pazienza per pulire e tagliare gli ortaggi necessari.
Ricordate che la cosa più importante è che tutti gli ingredienti abbiamo più o meno la stessa grandezza in maniera tale che la cottura sia omogenea.
Per prima cosa sciacquate l'orzo perlato sotto l'acqua avendo cura di metterlo in un setaccio e poi lasciatelo immerso nell'acqua durante il tempo in cui preparerete gli ortaggi.
Prendete la fetta di speck e tagliatela a listarelle sottili.
Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili.
Pulite la cipolla e tagliate anch'essa a mezzelune sottili.
Pelate le carote, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a mezzelune sottili.
Pelate le patate, sciacquatele, tagliatele a fette, incidete ogni fetta più volte in verticale e tagliate in maniera tale da ottenere tanti piccoli pezzetti.
Spuntate le zucchine genovesi delle loro estremità, tagliatele in due nel senso della lunghezza e poi ancora una volta. Affettatele sottilmente.
Per quanto riguarda il sedano, trattandosi di una zuppa, potete utilizzare le coste esterne. Private le coste delle foglie e poi con l'aiuto di un pelapatate togliete i filamenti al sedano (potete farlo anche con un coltello). Tagliate il sedano a piccoli pezzetti.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, metteteli in una pentola, ricopriteli con dell'acqua e mettete la pentola sul fuoco.
Aggiungete l'orzo perlato, 1 spicchio d'aglio tritato e il mazzetto di prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.
Aggiungete il sale e lasciate cucinare il tutto per 30 minuti circa.
Servite la zuppa d'orzo perlatp alla trentina con un filo d'olio a crudo e del pepe nero macinato al momento.
