Biscotti pan di zenzero
—
di
I biscotti di pan di zenzero o gingerbread sono dei biscotti natalizi di origine anglosassone a forma di omino, albero, stella, renna o casetta; dei biscotti Croccanti e Speziati preparati con miele e mix di spezie (zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano). Una volta pronti, i biscotti di pan di zenzero vengono decorati con ghiaccia reale e zuccherini colorati in base alla propria fantasia e manualità. Ecco come fare.
Preparare i biscotti pan di zenzero è molto Facile in quanto l’impasto è una vera e propria frolla, molto malleabile. Caratteristica di questi biscotti è che sono molto Croccanti (grazie allo zucchero e al miele presenti nell’impasto) e Speziati. Personalmente, ho diminuito la quantità di zucchero perché li trovo già abbastanza dolci… fidatevi che vanno già bene così! 😉 Quanto alla forma, io ho scelto quella classica: gli omini… li trovo davvero irresistibili!
Potrebbero anche piacerti:
- Biscotti di Natale, facilissimi
- Cioccolatini natalizi
- Biscotti alla cannella
- Biscotti di vetro
- Baci di dama
- Canestrelli
Biscotti pan di zenzero: ricetta Gingerbread
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero (160 g nella ricetta originale)
- 1 uovo
- 100 g miele scuro o melassa (io ho usato miele di castagno)
- 5 g zenzero in polvere (mezzo cucchiaino da caffè)
- 5 g cannella
- noce moscata (un paio di grattugiate)
- 2 g chiodi di garofano in polvere
- mezzo cucchiaino bicarbonato
Per la ghiaccia reale:
- 1 albume
- 150 g zucchero a velo
- zuccherini colorati
- colori alimentari in polvere (se volete colorare la ghiaccia)
Come fare i biscotti pan di zenzero
Setacciate la farina e aggiungete il burro freddo a pezzetti. Se usate la planetaria lavorate con il gancio K, altrimenti sbriciolatelo a mano. Dovete ottenere un effetto sabbiato.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole.
Lavorate l’impasto con le mani fino a farlo diventare liscio e poi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo potrete stendere l’impasto con il mattarello e ritagliare i biscotti. Io ho scelto gli OMINI (acquistabili su Amazon–> https://amzn.to/4ip3clr) ma potete usare formine a forma di albero, stella, casa…
Con l’omino più piccolo potete realizzare un decoro al centro di quello più grande.
Disponete gli omini di pan di zenzero su una teglia rivestita di carta forno distanziandoli tra loro. Io ho alternato omini grandi con omini più piccoli.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti circa. I biscotti devono essere ben colorati, marroncini. Sfornateli e metteteli su una gratella a raffreddare intanto che preparate gli altri.
A questo punto non vi resta che decorare con la ghiaccia reale. Mettete un albume a temperatura ambiente in una ciotola e lavoratelo con le fruste. Non appena comincia a schiumare aggiungete lo zucchero a velo a cucchiaiate continuando a sbattere con le fruste. Otterrete una glassa bianca e densa.
Versate la ghiaccia in una sacca da pasticcere, realizzate in piccolo foro nella punta e decorate i biscotti.
Se volete aggiungere gli zuccherini colorati fatelo subito, finché la glassa è bagnata. Se non avete una grande manualità, sappiate che non ce l’ho neanche io! 😉 Ma vedrete che dopo un paio ci prenderete la mano e inizierete a divertirvi.
Lasciate asciugare la glassa di zucchero (20-30 minuti circa) e poi conservate i biscotti di pan di zenzero in una scatola per biscotti o in sacchetti per alimenti.
I vostri biscotti di pan di zenzero sono pronti e sono perfetti da regalare per Natale!
Se volete, potete realizzare un piccolo foro in testa prima di cuocerli e appenderli nell’albero di Natale (io un anno l’ho fatto… naturalmente non li ho mangiati!)
Lascia un commento