Pesto di peperoni
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Il pesto di peperoni crudi è una salsa preparata con peperoni, mandorle aglio, acciughe, capperi, basilico e olio d’oliva. Una crema Fresca e Gustosa perfetta per accompagnare Pasta, Bruschette, per condire Panini o come intingolo per Nachos! Una ricetta Velocissima da preparare a crudo in pochissimi minuti, ecco come fare!
A differenza della crema di peperoni che vi ho proposto qualche tempo fa in cui i peperoni vengono prima arrostiti e spellati, in questa versione si utilizzano i peperoni crudi. Quindi, se non avete problemi di digeribilità con i peperoni vi consiglio vivamente di provare questo pesto di peperoni buono e super versatile. Io vi ho preparato dei paccheri con tonno, olive e pesto di peperoni.
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Ingredienti
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- mezzo peperone verde
- 1 cucchiaio mandorle
- mezzo spicchio aglio
- 10 foglie basilico
- 2 filetti acciuga
- 1 cucchiaio capperi
- sale
- 30 ml olio d'oliva
Note
Come fare il pesto di peperoni
Tagliate i peperoni e puliteli eliminando semi e parti bianche all’interno. Lavateli e tagliateli a pezzetti.
In un robot da cucina mettete le mandorle e l’aglio e frullate.
Aggiungete la metà dei peperoni, il sale e la metà dell’olio e frullate.
In ultimo aggiungete i restanti peperoni, le acciughe, i capperi, il basilico e l’olio restante e frullate.
Rispetto ad altri tipi di pesto, questo di peperoni è un po’ più acquoso a causa dell’acqua contenuta nei peperoni ma questo non ne pregiudica la bontà!
Una volta pronto conservate il pesto di peperoni in frigo dove si conserva per 4-5 giorni.
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