Cardi fritti
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I cardi fritti sono un antipasto semplice e sfizioso, cardi lessi impanati con farina, uova e pangrattato e fritti, come i carciofi. Per renderli ancora più Gustosi, potete aromatizzare il pangrattato con trito di aglio e prezzemolo e pecorino grattugiato, una panatura che rende ancora più interessante il gusto del cardo. E se volete proprio esagerare, vi consiglio di gustarli con la salsa tartara oppure con una semplice maionese aromatizzata alla senape, vedrete che squisitezza!
In Sicilia, quella dei cardi è una vera e propria tradizione, soprattutto per la festa dell’Immacolata (8 dicembre). La tradizione vuole che vengano prepararti in pastella ma quest’anno vi consiglio di provarli anche panati e fritti… non ve ne pentirete!
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Ingredienti
- 2 cardi
- farina 00
- 2 uova
- 50 g pangrattato
- 1 ciuffetto prezzemolo
- 1 spicchio aglio piccolo
- 3 cucchiai pecorino grattugiato
- sale
- olio d'oliva per friggere
Come fare i cardi fritti
Pulite i cardi e lessateli. Scolateli, lasciateli intiepidire e tagliateli a pezzi lunghi 5 cm circa.
Preparate una ciotola con la farina 00 e infarinate i cardi.
In un’altra ciotola sbattete le uova e mescolatevi i cardi.
Mescolate il pangrattato con il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino grattugiato e il sale. Mescolate.
Panate i cardi pressando leggermente con le dita.
A questo punto potete friggere. In una padella versate 1 dito d’olio d’oliva (o olio di semi di arachidi) e scaldate. Quando l’olio sarà caldo friggete i cardi.
Lasciate dorare per qualche minuto da un lato e poi girateli dall’altro lato.
Scolate i cardi su un piatto con la carda assorbente e aggiungete un pochino di sale.
I vostri cardi fritti sono pronti da gustare, croccanti e gustosi.
A me piace accompagnarli con la salsa tartara oppure con un po’ di maionese mescolata alla senape.
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