Falafel

I falafel sono delle polpette di ceci fritte insaporite con cumino e coriandolo tipiche della tradizione araba e medio-orientale in generale. A me, i falafel, piacciono tantissimo e non manco mai di prenderne una porzione ogni volta che vado a mangiare il kebab. Eppure non avevo mai provato a fare i falafel in casa! Qualche tempo fa’ ho visto Laura Ravaioli che li preparava utilizzando però delle fave al posto dei ceci (altra variante dei falafel) e l’altra sera li ho fatti!

Devo dire che preparare i falafel in casa è veramente semplice!

L’unico piccolo inconveniente l’ho avuto durante la frittura…forse avevo messo poca farina quindi hanno cominciato a scoppiettare una volta nell’olio. Io ho risolto infarinando i falafel prima di friggerli… ma con la giusta quantità di farina non vi accadrà!

Come preparare i falafel

Preparare i falafel è veramente semplicissimo!
Mettete nel frullatore i ceci precotti, l’aglio (in teoria gli spicchi sarebbero 2 ma io ne metto 1), la cipolla, i semi di cumino tritati, il prezzemolo, il coriandolo, il sale, il pepe nero e frullate tutto fino ad ottenere una crema.

Infine aggiungete 2 cucchiai di farina.
Riponete il composto in frigo per 2 ore circa.

Prendete il composto dal frigo e formate tante palline della grandezza di una noce e riponete nuovamente in frigo per 30 minuti circa.

A questo punto non vi resta che friggere i falafel.
In una padella versate 2 dita d’olio e quando l’olio sarà caldo cominciate a friggere i falafel.

* E’ importante non mettere troppi falafel a friggere nello stesso momento altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserà ed i vostri falafel si sfalderanno.

Scolate i falafel e metteteli su della carta assorbente.

Servite i falafel su un piatto di portata accompagnando con lattuga, carote, cetrioli, pomodori e della salsa allo yogurt.

Visto che io avevo preparato dell’hummus l’ho aggiunto al piatto… con le verdure ci sta da benissimo!