Insalata di merluzzo e patate
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L’insalata di patate e merluzzo è un piatto freddo Semplice e Gustoso che adoro arricchire con olive nere e capperi. Per condire aggiungo trito di prezzemolo e menta, olio d’oliva e aceto di vino bianco e scorza grattugiata di limone per profumate. Potete servirla sia Tiepida che Fredda e si conserva in Frigo per 2 giorni. Io la preparo sempre con i filetti di merluzzo surgelati e vi assicuro che è una vera squisitezza.
L’insalata di merluzzo, patate e olive è ottima sia come antipasto che come piatto unico in quanto fornisce un apporto nutrizionale e calorico super bilanciato! Eccovi la ricetta.
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Insalata di merluzzo e patate: con olive e capperi
Ingredienti
- 2 filetti di merluzzo
- 2 patate medie
- 2 cucchiai olive nere tipo taggiasche
- 2 cucchiai capperi
- olio d'oliva
- aceto di vino bianco
- sale
- pepe nero
- prezzemolo e menta
- scorza grattugiata di limone
Come fare l’insalata di merluzzo e patate
Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocete al vapore. Quando saranno cotte mettetele in una ciotola in vetro o ceramica.
Nel cestello posizionate i filetti di merluzzo, ancora congelati, e cuoceteli per un paio di minuti.
Quando saranno cotti, spezzettateli e aggiungeteli alle patate. Aggiungete anche le olive nere e i capperi (io uso quelli sott’aceto). Condite con sale, pepe nero, olio d’oliva e aceto di vino bianco. Per insaporite usate trito di prezzemolo e menta e scorza grattugiata di limone.
Mescolate delicatamente e lasciate riposare 30 minuti prima di gustarla.
La vostra insalata di merluzzo e patate con olive e capperi è pronta da gustare. E’ ottima sia tiepida che fredda e potete conservarla in Frigo per 2 giorni.
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