Biscotti salati
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I biscotti salati sono dei deliziosi frollini preparati con pasta frolla salata aromatizzata al formaggio e rosmarino perfetti per l’aperitivo! Friabili e gustosi, questi snack salati sono una vera tentazione… uno tira l’altro! Alla ricetta di base è possibile apportare piccole varianti per rendere questi biscotti salati ancora più buoni. Potete aggiungere all’impasto altri aromi freschi come timo e maggiorana ma anche spezie come cumino, curcuma, curry, paprika, peperoncino e via dicendo. Vi mostro come fare.
Nel caso in cui non vogliate usare il burro, sappiate che potete realizzare questi deliziosi biscotti salati anche senza burro, con la pasta frolla all’olio.
Altre idee per l’aperitivo:
- Grissini di pasta sfoglia
- Cornetti salati
- Mandorle tostate salate
- Rustici con wurstel
- Ceci croccanti al forno
- Taralli sugna e pepe
Biscotti salati: al formaggio e rosmarino
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 80 g formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1 uovo + 1 tuorlo
- mezzo cucchiaino lievito per torte salate
- 1 cucchiaino raso sale
- trito rosmarino (timo, maggiorana…)
Biscotti salati senza burro:
- 320 g farina 00
- 80 ml olio d'oliva o olio di semi
- 2 uova piccole
- 80 g formaggio grattugiato
- trito rosmarino
- 1 cucchiaino raso sale
- 1 cucchiaino raso lievito per torte salte
Note
Come fare i biscotti salati
Nella ciotola della planetaria mettete la farina e il burro freddo a pezzetti. Lavorate con i gancio K (oppure sabbiate a mano). Quando il burro si sarà completamente sbriciolato aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole. Versate sulla spianatoia, lavorate con le mani e quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigo per 30 minuti.
PASTA FROLLA SALATA SENZA BURRO: in una ciotola sbattete le uova con l’olio e aggiungete il trito di rosmarino. Aggiungete gli ingredienti secchi e lavorate fino ad ottenere un impasto unico.
Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla in una sfoglia molto sottile. Con delle piccole formine ritagliate i biscotti.
Adagiateli i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Se volete aromatizzare i biscotti con le spezie vi CONSIGLIO di aggiungerle all’impasto, non spolveratele in superficie, danno colore ai biscotti ma tendono a bruciare in forno!
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa ripiano medio del forno.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. I vostri biscotti salati sono pronti da gustare!
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