Mandorle tostate salate
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Le mandorle salate tostate sono un must dell’Aperitivo, scrocchiarelle e salatine… una tira l’altra, perfette per accompagnare una birra fredda o un cocktail! Prepararle in casa è davvero facilissimo, vi basterà aggiungere un po’ di albume d’uovo alle mandorle, salarle e tostarle in Forno o Friggitrice ad aria. L’albume crea una leggerissima pellicola che permette al sale di attaccarsi alla frutta secca rendendola super sapida. Quando le preparo mi piace aggiungere anche altra frutta secca come nocciole e noci… adoro questo mix di frutta secca salata!
Ma il vero trucchetto per delle mandorle tostate salate perfette è la temperatura del forno. Affinché la tostatura sia ben fatta è necessario che il calore arrivi anche all’interno delle mandorle quindi è meglio scegliere una bassa temperatura per un tempo più lungo. Io le tosto in forno statico preriscaldato a 150° per 40 minuti circa e vi assicuro che sono perfette! E se volete rendere la vostra frutta secca più profumata potete aggiungere del trito di aromi freschi come rosmarino e timo. Ecco come fare.
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Mandorle tostate salate
Ingredienti
- 400 g mandorle al naturale (o mix di frutta secca)
- 1 albume piccolo
- 2 cucchiaini rasi sale
- trito rosmarino e timo (facoltativo)
Come fare le mandorle tostate salate
In una ciotola mettete le mandorle al naturale o, a piacere, il mix di frutta secca.
In una ciotola mettete l‘albume e sbattetelo con la forchetta fino a farlo schiumare. Aggiungetelo alla frutta secca e mescolate.
Aggiungete anche il sale e mescolate bene per distribuirlo uniformemente. Disponete la frutta secca su una teglia rivestita di carta forno. NOTA: se sul fondo della ciotola avanza dell’albume buttatelo.
Tostate in forno statico preriscaldato a 150°, ripiano medio del forno, per 40 minuti circa. Mescolate ogni 10 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddate e poi gustatele! Ricordate che le mandorle tostate salate diventano croccanti una volta fredde.
Conservatele in un barattolo o in un sacchetto ermetico dove si mantengono bene a lungo anche se finisco sempre in pochissimo tempo!
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