Carbonara di fave

Ecco come preparare la carbonara di fave fresche.

Come vi ho già anticipato, se volete rendere questa carbonara ancora più saporita potete aggiungere del guanciale oppure della pancetta.

Come fare la carbonara di fave

Pulite le fave togliendole dal baccello e poi, con un coltello, tagliate via il cappuccio.

Sbollentate le fave per un paio di minuti e poi eliminate il tegumento.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete il trito di cipolla e lasciatelo soffriggere a fiamma bassa.

Non appena la cipolla sarà appassita aggiungete le fave.

Salate, aggiungete mezzo mestolo di acqua calda e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Le fave fresche sono molto tenere e cuociono molto velocemente.

Una volta cotte, aggiungete qualche fogliolina di menta e tenete le fave da parte. Cuocete la pasta.

Intanto che la pasta cuoce, preparate la crema d’uovo.

Mettete le uova a temperatura ambiente in un piatto e sbattetele con una forchetta.

Aggiungete una macinata di pepe e il pecorino grattugiato e mescolate.

Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferite la pasta nella padella con le fave e mantecatela.

Se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta.

A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la crema d’uovo.

Mescolate velocemente in maniera tale da formare la tipica crema della carbonara.

Servite velocemente la vostra carbonara di fave fresche perché, si sa, la carbonara non va fatta raffreddare! 😉

Buon appetito! 😀