Cavolfiore al pomodoro
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Il cavolfiore al pomodoro è un contorno invernale, una variante del classico cavolfiore in umido a cui si aggiunge passata di pomodoro e olive. Un contorno che può essere realizzato con tutti i tipi di cavolfiore (bianco, verde e violetto); io ho usato quello bianco perché ha una consistenza più soda. Una ricetta leggera e gustosa che si presta molto bene a fare la scarpetta! Se non l’avete mai provato eccovi la ricetta.
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Cavolfiore al pomodoro
Ingredienti
- 500 g cavolfiore
- olio d’oliva
- 1 spicchio aglio (o 1 cipolla bianca piccola)
- 120 ml passata di pomodoro
- olive nere facoltativo
- peperoncino facoltativo
- prezzemolo
- sale
Come fare il cavolfiore in umido con pomodoro
Pulite il cavolfiore e tagliate le cimette. Lavate le cimette e tenetele da parte. Prendete un tegame e versatevi un giro abbondante di olio d’oliva. Aggiungete l’aglio e un pezzetto di peperoncino e lasciate soffriggere.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le cimette di cavolfiore e rosolatele per un paio di minuti. Intanto, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. In alternativa potete usare della passata di pomodoro.
Aggiungete il pomodoro al cavolfiore e mescolate. Salate, aggiungete 1 bicchiere circa di acqua calda e coprite con il coperchio. NOTA: l’acqua deve coprire il cavolfiore solo per metà.
A metà cottura, se volete, potete aggiungere delle olive nere… ci stanno molto bene! Cuocete il cavolfiore per 20 minuti circa a fiamma medio bassa mescolando di tanto in tanto… si deve stufare.
Una volta cotto, aggiustate di sale, aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva e, se vi è troppo liquido sul fondo, togliete il coperchio e alzate la fiamma.
Il vostro cavolfiore in umido con pomodoro è pronto… servitelo caldo!
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