Patate al forno croccanti

La doppia cottura fa sì che le patate arrivino in forno a metà cottura quindi potete già dedicarvi alla crosticina cuocendole sul fondo del forno ad alta temperatura, facile no? Se non avete mai provato questo metodo provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!

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Come fare le patate al forno croccanti

Pelate le patate e mettetele in acqua fredda. Tagliate le patate a spicchi oppure a tocchetti, come preferite.

Cuocete le patate in acqua bollente per 7-10 minuti circa. Il tempo di cottura dipende dalle patate. Sappiate che le patate devono cominciare a sfaldarsi leggermente nella parte esterna.

Scolate le patate e sgocciolatele bene.

Intanto tritate gli aghi di rosmarino e schiacciate gli spicchi d’aglio.

Mettete le patate in una teglia classica (no pyrex) e aspettate che intiepidiscano. In questo modo si formerà una pellicola sulle patate. Quando le patate saranno tiepide condite con sale, pepe, olio d’oliva, rosmarino e aglio. mescolatele delicatamente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° direttamente sul ripiano del forno. Lasciate cuocere per 15-20 minuti circa, fino a quando si forma la crosticina (non mescolatele!).

A questo punto, accendete il grill e posizionate la teglia sul penultimo ripiano del forno. Continuate la cottura per altri 10 minuti circa, fino a quando non si doreranno anche sopra. NOTA: è normale che la crosticina che si forma sotto sia più croccante!

Sfornate, lasciate intiepidire 5 minuti e servite. Le vostre patate al forno croccanti sono pronte e come potete vedere sono davvero irresistibili!